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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 유기농 농축산물 인증마크 화학적 성분이 가미된 농약과 화학적 성분이 들어있는 비료를 쓰지 않은 농산물과 항생제 등이 포함된 비료를 들여 재배하지 않은 유기사료를 먹여 키운 가축으로 만든 축산물에 표시하는 마크. 이 인증마크의 목적은 인체에 전혀 무해한 농축산물이라는 것을 증명함으로써 소비자들이 현명하고 건강을 위한 구매를 하게 하려는 것이다. 2. 무항생제 축산물 인증마크 항생제와 호르몬제를 사용하지 않고 천연 사료를 먹여 가축을 길러 만든 축산물에 표시하는 인증마크. 이 마크가 표기된 축산물은 그만큼 질이 좋다. 이 마크를 ...2025.01.24
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ISO 22000 국제표준규격과 HACCP원칙의 호환2025.01.221. ISO 22000 국제표준규격 ISO 22000 규격은 국제 표준화 기구에서 개발한 식품안전경영시스템을 의미합니다. 이 규격은 ISO 9000 규격(품질경영시스템)과 HACCP을 보완하여 식품을 취급하는 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해요소 관리 및 식품 안전 향상을 위해 개발되었습니다. ISO 22000 규격은 식품산업의 경영 및 식품안전과 품질에 대한 안전성을 소비자에게 입증하기 위해 만들어졌습니다. 2. HACCP 원칙 HACCP은 1960년대 NASA에서 우주식량을 위생적으로 안전하게 제조하기 위해 만들어진 위생관리시...2025.01.22
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농산물우수관리인증제도 농산물의 안전성확보와 농업환경보전을 위하여 농산물 및 인체에 잔류가능한 위해요소에 대하여 사전예방으로 안전하게 관리하였다는 위생안전관리체계보증으로 제품에는 GAP라는 영문약자로 확인할 수 있다. 2. 친환경농축산물 ① 유기농 : 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 및 행상제와 항균제가 포함되지 않은 유기사료를 먹여 사육한 축산물임을 보증하는 마크이다. 유기농으로 표기되기도 하며 유기축산물, 유기농산물로 구분되어 표기되기도 한다. ② 무항생제 : 축산물 사육에 있어, 항생제 및 항균제 사료를 ...2025.01.24
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병원성 대장균과 용혈성 요독증후군 예방을 위한 CCP 설정2025.05.141. 용혈성 요독증후군 용혈성 요독증후군은 장출형성대장균에 감염된 이후 신장 기능이 저하되면서 나타나는 질환이다. 주요 증상으로는 설사, 복통, 발열, 구토 등이 있으며 심각한 경우 신경계 증상이 나타날 수 있다. 성인보다는 유아나 노인에게서 더 자주 발생하며, 합병증으로 용혈성빈혈, 혈소판감소증, 급성신부전 등이 나타날 수 있다. 완전한 회복이 어려워 투석이나 수혈 등의 후속 조치가 필요하다. 2. 병원성 대장균 병원성 대장균은 인체에 유해한 다양한 독소를 생성하는 대장균을 말한다. 베로독소를 생성하는 장관출혈성 대장균, 엔테로독...2025.05.14
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HACCP사업장 조도 및 작업장 개선 사항 보고서2025.05.011. HACCP 사업장 조도 점검 HACCP 사업장에서 실시한 조도 점검 결과, 일부 구역에서 조도 기준을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다. 냉동실, 제빙실, 배합실 등에서 조도가 기준에 미치지 못하는 것으로 확인되었으며, 이에 따라 전등 교체 및 수리 등의 개선 조치가 필요한 것으로 확인되었습니다. 2. HACCP 사업장 작업장 개선 사항 HACCP 사업장 내 작업장 개선이 필요한 사항들이 확인되었습니다. 에어샤워기 발판 교체, 작업실 벽면 페인트칠, 포장실 정리 및 선반 설치, 공구함 설치, 응결수 관리 등의 개선이 필요한 ...2025.05.01
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영유아기 영양의 중요성과 올바른 식생활2025.05.151. 영유아기 영양의 중요성 영유아기는 신체적, 두뇌 발달에 매우 중요한 시기로, 이 시기에 균형 잡힌 식사를 통한 충분한 영양 섭취가 필요합니다. 특히 생후 6개월까지는 모유 수유를 통해 양질의 영양분을 섭취하도록 해야 합니다. 하지만 최근 맞벌이 가정 증가로 인해 인스턴트 식품이나 패스트푸드 위주의 식습관이 형성되면서 영양 불균형 문제가 발생하고 있습니다. 2. 영유아를 위한 올바른 식생활 영유아기에 형성된 식습관은 평생 지속되므로, 어릴 때부터 균형 잡힌 식사를 통해 다양한 영양소를 골고루 섭취하도록 해야 합니다. 특히 칼슘 ...2025.05.15
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본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을2025.05.151. 식품사업가로써 경제성과 식품안전성측면에서 고려해야 할 점에 대한 대책과 근거 식품에는 식중독 세균, 바이러스, 화학물질, 잔류농약 등 다양한 위해효소가 있기 때문에 오염된 식품을 소비자가 섭취하였을 경우 식중독이 발생할 수 있다. 식중독의 발생에 대한 관리부실 책임은 식품사업가의 몫이다. 그러므로 경영관리에 있어 식품위생관리는 그 어떤 요소보다 중요하며, 만에 하나 발생하게 될 식품안전사고로 인해 기업이미지가 실추되면 이를 회복하기 위해서는 위생관리에 투자되는 비용보다 더 많은 비용과 노력을 들여야만 한다. 그러므로 이러한 식...2025.05.15
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종과 그 목적2025.01.241. 농식품국가인증마크 10종 정부에서는 먹거리에 대한 국민들의 불안감을 해소하기 위해 정부에서 허가된 시설, 허가된 환경에서 안전한 먹거리를 만드는 업체에 농식품인증마크를 부여하고 있다. 소비자는 이 마크가 부착된 업체에서 만든 농식품을 안심하고 구매하여 먹을 수 있게 된다. 10종의 인증마크는 친환경농산물(유기농, 무농약), 농산물우수관리(GAP), 친환경축산물(무항생제), 동물복지 축산농장, 해썹(HACCP), 저탄소 농축산물, 지리적표시제도, 한국식품명인제도, 가공식품 KS 인증 등이 있다. 2. 식품안전관리인증기준(HACC...2025.01.24
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(푸드마케팅) 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명2025.04.301. 식품표시제의 목적 및 기능 식품표시제는 정확한 정보 제공, 안전한 식품 구매 및 공정거래를 목적으로 하며, 제품의 기본사항 표기, 소비자 안전/영양/건강 정보 제시, 식품 판매/홍보/광고의 수단 등의 기능을 한다. 식품표시의 근거 법률로는 식품위생법, 농수산물품질관리법, 건강기능식품에 관한 법률 등이 있으며, 담당부처는 식품의약품안전처, 농림축산식품부, 해양수산부 등이다. 2. 영양성분표시 영양성분표시는 식품에 함유된 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등의 주요 영양성분을 표기...2025.04.30
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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+2025.01.041. HACCP의 개념 HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소를 확인하고 평가하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다. 2. HACCP의 역사 HACCP은 NASA의 요청으로 1959년 필스버리사가 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품과 같이 우주식에 적합하게 개발한 것이 계기가 되었...2025.01.04
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