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병원성 대장균과 용혈성 요독증후군 예방을 위한 CCP 설정2025.05.141. 용혈성 요독증후군 용혈성 요독증후군은 장출형성대장균에 감염된 이후 신장 기능이 저하되면서 나타나는 질환이다. 주요 증상으로는 설사, 복통, 발열, 구토 등이 있으며 심각한 경우 신경계 증상이 나타날 수 있다. 성인보다는 유아나 노인에게서 더 자주 발생하며, 합병증으로 용혈성빈혈, 혈소판감소증, 급성신부전 등이 나타날 수 있다. 완전한 회복이 어려워 투석이나 수혈 등의 후속 조치가 필요하다. 2. 병원성 대장균 병원성 대장균은 인체에 유해한 다양한 독소를 생성하는 대장균을 말한다. 베로독소를 생성하는 장관출혈성 대장균, 엔테로독...2025.05.14
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안전보건교육일지(어류및연체류HACCP)2025.05.041. 근골격계 질환 근골격계 질환의 정의, 발병원인, 종류 및 증상, 예방 방법 등에 대해 교육하였습니다. 2. 응급처치 응급처치의 기본개념, 응급상황 대처법, 구조호흡, 상처 처치 등 응급처치 요령에 대해 교육하였습니다. 3. 환절기 건강관리 환절기 관련 질환과 건강관리 방법에 대해 교육하였습니다. 4. 화재 예방 및 대응 소화기 사용법, 화재 발생 시 행동요령, 화재 예방 방법 등에 대해 교육하였습니다. 1. 근골격계 질환 근골격계 질환은 근육, 뼈, 관절 등의 문제로 발생하는 질환으로, 일상생활과 업무에 큰 지장을 줄 수 있습...2025.05.04
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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오2025.04.271. 농식품국가인증마크 농식품국가인증마크는 농산물과 식품의 안전성, 품질, 환경보전 등을 인증하는 제도입니다. 10종의 주요 인증마크와 그 목적은 다음과 같습니다. 1) 농산물우수관리인증: 농산물의 안전성과 환경보전을 위해 농약, 중금속, 미생물 등의 관리를 보증함. 2) 친환경농축산물 인증: 유기농, 무항생제, 무농약 인증을 통해 화학물질 사용을 최소화한 안전한 농축산물을 보증함. 3) 유기가공식품인증: 유기농 원료로 가공한 식품임을 보증함. 4) 친환경수산물인증: 친환경 방식으로 생산 및 가공된 수산물을 인증함. 5) 지리적표시...2025.04.27
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영유아기 영양의 중요성과 올바른 식생활2025.05.151. 영유아기 영양의 중요성 영유아기는 신체적, 두뇌 발달에 매우 중요한 시기로, 이 시기에 균형 잡힌 식사를 통한 충분한 영양 섭취가 필요합니다. 특히 생후 6개월까지는 모유 수유를 통해 양질의 영양분을 섭취하도록 해야 합니다. 하지만 최근 맞벌이 가정 증가로 인해 인스턴트 식품이나 패스트푸드 위주의 식습관이 형성되면서 영양 불균형 문제가 발생하고 있습니다. 2. 영유아를 위한 올바른 식생활 영유아기에 형성된 식습관은 평생 지속되므로, 어릴 때부터 균형 잡힌 식사를 통해 다양한 영양소를 골고루 섭취하도록 해야 합니다. 특히 칼슘 ...2025.05.15
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종과 그 목적2025.01.241. 농식품국가인증마크 10종 정부에서는 먹거리에 대한 국민들의 불안감을 해소하기 위해 정부에서 허가된 시설, 허가된 환경에서 안전한 먹거리를 만드는 업체에 농식품인증마크를 부여하고 있다. 소비자는 이 마크가 부착된 업체에서 만든 농식품을 안심하고 구매하여 먹을 수 있게 된다. 10종의 인증마크는 친환경농산물(유기농, 무농약), 농산물우수관리(GAP), 친환경축산물(무항생제), 동물복지 축산농장, 해썹(HACCP), 저탄소 농축산물, 지리적표시제도, 한국식품명인제도, 가공식품 KS 인증 등이 있다. 2. 식품안전관리인증기준(HACC...2025.01.24
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농산물우수관리인증제도 농산물의 안전성확보와 농업환경보전을 위하여 농산물 및 인체에 잔류가능한 위해요소에 대하여 사전예방으로 안전하게 관리하였다는 위생안전관리체계보증으로 제품에는 GAP라는 영문약자로 확인할 수 있다. 2. 친환경농축산물 ① 유기농 : 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 및 행상제와 항균제가 포함되지 않은 유기사료를 먹여 사육한 축산물임을 보증하는 마크이다. 유기농으로 표기되기도 하며 유기축산물, 유기농산물로 구분되어 표기되기도 한다. ② 무항생제 : 축산물 사육에 있어, 항생제 및 항균제 사료를 ...2025.01.24
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FSMA 수행 평가서2025.01.211. FSMA (Food Safety Modernization Act) FSMA는 식품 안전 법규를 강화하여 식품 공급망의 안전성을 높이기 위한 법안입니다. 이 평가서에서는 향료 및 향수 산업의 원료 공급업체가 FSMA 규정을 준수하고 있음을 인증하고 있습니다. 이를 위해 HACCP/HARPC/PCP, PCQI, FSVP, 알레르기 관리, GMP, 제3자 감사 등의 프로그램을 운영하고 있습니다. 2. HACCP/HARPC/PCP HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points), HARPC(...2025.01.21
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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+2025.01.041. HACCP의 개념 HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소를 확인하고 평가하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다. 2. HACCP의 역사 HACCP은 NASA의 요청으로 1959년 필스버리사가 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품과 같이 우주식에 적합하게 개발한 것이 계기가 되었...2025.01.04
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HACCP사업장 조도 및 작업장 개선 사항 보고서2025.05.011. HACCP 사업장 조도 점검 HACCP 사업장에서 실시한 조도 점검 결과, 일부 구역에서 조도 기준을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다. 냉동실, 제빙실, 배합실 등에서 조도가 기준에 미치지 못하는 것으로 확인되었으며, 이에 따라 전등 교체 및 수리 등의 개선 조치가 필요한 것으로 확인되었습니다. 2. HACCP 사업장 작업장 개선 사항 HACCP 사업장 내 작업장 개선이 필요한 사항들이 확인되었습니다. 에어샤워기 발판 교체, 작업실 벽면 페인트칠, 포장실 정리 및 선반 설치, 공구함 설치, 응결수 관리 등의 개선이 필요한 ...2025.05.01
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HACCP 요약2025.01.291. HACCP 개요 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)은 위해요소 분석과 중요관리점의 영문 약자로, 식품 안전관리 인증기준입니다. HACCP은 식품의 원료, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 확인하고 평가하여 이를 예방, 제거하거나 허용 수준 이하로 감소시킬 수 있는 중요관리점을 결정하여 과학적으로 관리하는 시스템입니다. 2. HACCP 의무적용 대상 품목 HACCP 의무적용 대상 품목은 어묵류, 냉동식품(피자류, 만...2025.01.29
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