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스시 이코노미 (스시의 세계화로 배우는 글로벌 경제)

저자: 사샤 아이센버그
독후감: 1건

책소개 과연 스시가 언제부터 세계인의 입맛을 사로잡은 것일까?『스시 이코노미』는 돈, 권력, 사람, 그리고 시대의 상호연결성이 발명한 '스시' 경제에 대해 이야기한다. 날생선의 무역거래에 바탕한 문화적·역사적·경제학적 탐방기로 스시의 역사 및 경제를 아우른 맛깔 나는 논픽션이다. 기자인 저자는 바다에서...

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[독후감] 스시 이코노미, 사샤 아이센버그 [A+ 자료]

참치를 통해 주로 경제적 관점에서 알 수 있는 사실들을 소개한 책이다. 1부는 참치의 운송에 대해 주로 다룬다. 오카자키는 상하기 쉬운 참치의 특성을 고려하고 산화 등의 문제점을 항공 운송 등으로 해결해간다. 냉동 기술의 발달로 어선의 보관 능력이 향상되고 결과적으로 쓰키지 시장이 발전하였다. JAL항공이 747기를 도입하면서 도쿄로 이어지는 공항인 나리타 공항이 무역의 중심이 되었다. 대를 잇기도 하는 쓰키지의 경매사들은 각자의 방식대로 수산물의 분배과정에 참여한다. 절여서 신 맛을 내던 방법에서부터 현재에는 식초를 더하여 신 맛을 내는 등 변한 부분도 있었다. 2부는 세계에 도입되는 초밥을 주로 다룬다. 발전하는 LA에서 차별화의 필요성을 절감한 가나이는 기술의 발전에서 미래를 보았고 Tokyo-A-Go-Go를 통해 현지인 입맛에 맛는 메뉴를 개발했다. 위기를 겪었으나 철저한 현지화로 극복하였다. 마쓰히사는 페루로 떠나 마츠에이에서 학습하고 창업 실패의 경험을 통해 노부를 세웠다.

독후감/창작| 2016.02.07| 2 페이지| 1,000원| 조회(51)

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