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현대인의 질병과 영양 퀴즈2024.10.051. 비타민C의 진실 1.1. 비타민C란 비타민C는 인체의 기능과 건강 유지를 위한 미량 원소 중의 하나로 아스코르브산이라고도 불리운다. 인체가 감염에 대해서 저항하며 상처를 치유하고 조직을 건강하게 유지할 수 있도록 도우며 항산화제 중의 하나로서 자유라티칼에 의한 세포 손상을 방지한다. 비타민 C가 극도로 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 비타민 C는 과일, 채소 등에 포함되어 있으며 특히 감, 귤, 토마토, 브로콜리, 시금치, 딸기, 멜론, 감자 등에 많이 들어 있다. 비타민C는 비타민 중에서도 필요량이 가장 많은 비타민으로, 우리...2024.10.05
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화공생물공학기초실험 라디컬 소거활성 DPPH 분석2024.10.231. 실험 개요 1.1. 실험 목적 ROS 경로와 라디칼에 의한 체내 산화적 스트레스를 이해하고, DPPH법으로 항산화 활성을 측정하는 것이 실험의 목적이다. DPPH(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl)는 화학적으로 안정화된 자유 라디칼 물질로, 항산화 활성이 있는 물질과 반응하여 라디칼이 소멸되면서 색깔이 변하는 특성을 이용하여 시료의 항산화 활성을 간접적으로 측정한다. 이를 통해 활성산소로 인한 산화적 스트레스와 이를 억제하는 항산화 작용을 이해할 수 있다. 1.2. 실험 이론 및 원리 1.2.1. 활...2024.10.23
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화공생물공학기초실험 라디컬 소거활성 측정2024.10.231. 라디칼 소거활성 측정 - DPPH Assay 1.1. 실험 목적 1.1.1. ROS pathway 및 radical에 의한 인체 내 산화적 스트레스 이해 활성산소는 '프리라디칼(free radical)' 혹은 '자유기' '유리기'라고 불리는 산소화합물로, 동식물의 체내 세포들의 대사과정에서 생성된다. 활성산소는 화학적으로 불안정한 상태에 있어 환경오염과 화학물질, 자외선, 혈액순환장애, 스트레스 등으로 과잉 생산될 수 있다. 이렇게 과잉 생산된 활성산소는 세포막, DNA, 단백질 등의 주요 생체 구성 물질을 산화시켜 세포 ...2024.10.23
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[화공생물공학기초실험] 라디컬 소거활성 측정2024.10.241. 라디칼 소거활성 측정 1.1. 실험 목적 ROS pathway 및 radical에 의한 인체 내 산화적 스트레스에 대해 이해하고, radical 소거활성능 측정법 중 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)법으로 항산화 활성을 측정하는 것이 실험의 목적이다. 안정한 자유 라디칼인 2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl (DPPH)을 이용하여 일정량의 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소하는 정도를 분광광도계로 측정함으로써 간접적으로 시료의 항산화 활성을 확인하고자 한다. ...2024.10.24
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사과의 갈변2024.10.161. 사과의 갈변 원리와 첨가물 효과 1.1. 실험 목적 및 실험 재료 실험 목적은 사과의 갈변 원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아보는 것이다. 실험 재료로는 사과 1개, 10% 소금물 30mL, 2% 설탕물 30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL 등이 사용되었다. 실험에 필요한 도구로는 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구 등이 활용되었다. 1.2. 효소적 갈변 반응과 비효소적 갈변 반응 식품에서 볼 수 있...2024.10.16
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사과의 갈변 방지2024.10.161. 사과의 갈변 현상 1.1. 효소적 갈변 1.1.1. 폴리페놀 화합물과 폴리페놀산화효소의 반응 폴리페놀 화합물과 폴리페놀산화효소의 반응은 식물성 식품에서 일어나는 효소적 갈변 현상의 핵심 과정이다. 식물에 함유된 폴리페놀 화합물이 폴리페놀산화효소의 작용에 의해 산화되고 중합하면서 갈색 물질이 생성되는 것이다. 폴리페놀산화효소는 구리를 함유하는 금속 효소로 산소가 존재하는 상태에서 폴리페놀류를 퀴논 화합물로 산화시킨다. 생성된 퀴논은 반응성이 매우 강해 지속적으로 산화, 중합 및 축합되어 최종적으로 갈색의 멜라닌 색소를 형성...2024.10.16
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노화피부2024.11.181. 피부노화의 이해 1.1. 피부노화의 개념 피부노화란 나이가 들어감에 따라 인체의 모든 기관과 세포에서 나타나는 퇴행적 변화현상을 통틀어 일컫는 말로서 인체의 총체적 능력을 점점 잃어가는 현상을 말한다. 피부노화는 피부의 노화 현상을 말하며, 시간이 경과하면서 자연히 일어나게 되는 한 과정이기는 하나 외기에 항상 노출되는 피부에 있어서는 원인이 다양하다. 예를 들어 자외선, 온도, 습도, 추위, 더위, 건조, 공해, 과식, 흡연, 알코올 중독, 약물중독, 편식, 과로, 수면부족, 잦은 목욕, 화장품 남용, 잘못된 세안, 다이어...2024.11.18
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노화 예방 및 개선방안, 체형별 스타일링 제안2025.01.151. 서론 1.1. 노화 예방과 개선의 중요성 현대인들은 건강과 미적 아름다움에 대한 관심이 높아졌으며, 개인의 외모가 중요한 경쟁력으로 인식되고 있다. 이에 따라 고가의 기능성 화장품과 안티에이징 제품 시장도 확대되고 있다. 피부 노화는 신체의 생리적 기능 저하와 함께 진행되며, 나이가 들어감에 따라 세포와 피부 부속 기관의 기능이 감소하게 된다. 따라서 피부 노화에 대한 정확한 정보와 이해가 중요하다. 피부 노화를 예방하고 개선하는 것은 단순한 외적 관리에 그치지 않고, 전반적인 건강과 웰빙을 고려한 접근이 필요하다. 이를 통...2025.01.15
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채소 질감2024.11.251. 서론 1.1. 채소와 과일의 건강 증진 효과 채소와 과일을 많이 섭취하면 인체에 다양한 생리활성을 나타내어 건강을 증진시켜준다." 채소와 과일에는 파이토케미컬이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 노화의 주된 원인으로 알려진 활성산소를 효과적으로 줄여주는 강력한 항산화제의 역할을 한다. 또한 혈관 내 지방의 산화를 억제하여 심혈관질환을 예방할 뿐만 아니라 발암물질을 해독하는 효소계의 활성을 유도하거나, 발암물질을 무력화시켜 암으로 진행되는 세포 내 반응을 차단하는 암 발생의 차단제 역할도 한다." 따라서 채소와 과일의 섭취는 인...2024.11.25
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비타민c적정2024.09.011. 비타민 C의 역할과 적정법 1.1. 비타민 C의 역할 1.1.1. 항산화제 비타민 C는 중요한 항산화제 역할을 한다. 항산화제는 활성 산소와 반응하여 세포 및 조직을 산화로부터 보호하는 물질이다. 우리 몸에서 생성되는 활성 산소는 노화와 각종 질병의 주요 원인이 된다. 하지만 비타민 C가 이러한 활성 산소를 제거함으로써 세포와 조직을 산화 스트레스로부터 보호할 수 있다. 비타민 C는 자신이 산화되면서 활성 산소를 제거하여 우리 몸의 노화와 질병을 예방하는 데 중요한 역할을 한다. 특히 피부, 혈관, 면역 체계 등의 기능 유...2024.09.01