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외식업소 운영자의 외식경영 컨설팅에 대한 인식 및 이용의도 분석 논문분석2024.09.201. 외식 산업의 현황과 과제 1.1. 국내 외식 산업의 발전과정 국내 외식 산업의 발전과정은 다음과 같다. 1900년대에는 식생활 및 식습관이 가내주도형이었으며, 전통음식 중심의 요식업이 태동하였으나, 식량자원의 부족으로 침체되어있던 시기였다. 1960년대는 식생활의 궁핍 및 침체기로 분식의 확산 및 식생활 개선문제가 부상하던 시기였으며, 1970년대는 높은 경제성장으로 식생활이 향상되었고, 영세난립형 업소들이 성행하였다. 1980년대는 외식산업의 태동기로 햄버거,국수,치킨, 생맥주 등의 체인이 속출하였으며 , 1986년 ...2024.09.20
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레스토랑 벤치마킹2024.10.021. 아웃백 스테이크하우스 현황 분석 1.1. 서론 외식산업은 대한민국을 이끌어가는 주요 산업이다. 그 중에서도 2000년대 초, 패밀리 레스토랑의 등장은 대한민국의 새로운 바람을 일으켰다. 하지만 최근 들어서 패밀리 레스토랑의 인기가 점점 줄어들고 있다. 특히 과거 패밀리 레스토랑의 40%이상의 점유율을 차지하던 아웃백 스테이크하우스(이하 아웃백)는 최근 20%이하의 시장점유율을 가지고 있다. 아웃백은 최근 토마호크 스테이크 메뉴 출시, 대규모의 매장 정리 등 여러가지 전략을 적용하고 있지만 큰 매출의 성가는 달성하지 못하고 있...2024.10.02
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피자헛2024.10.241. 피자헛 기업 소개 피자헛은 1958년 미국 캔자스주 위치타에서 프랭크와 댄 카아니 형제가 중고 기계와 25명이 식사할 수 있는 작은 레스토랑을 구입하면서 태동하게 되었다. 이후 맛있다는 소문이 나면서 점차 일반인들에게 알려지기 시작했고, 현재는 세계 최대의 피자 체인으로 성장하게 되었다. '피자헛(Pizza Hut)'이라는 브랜드명도 당시 건물이 오두막집처럼 생겼다 해서 붙여진 것이다. 피자헛은 전 세계 84개국에 걸쳐 1만 2,300여 개의 매장과 24만여 명의 종업원이 운영하고 있으며, 하루 수백만 개의 피자를 제공하는...2024.10.24
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유럽 및 미국의 외식트랜드2024.11.021. 외식산업 현황 및 트렌드 1.1. 외식산업의 정의 및 성장요인 외식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 음식과 관련된 산업으로, 경제발전과 더불어 국민경제에 차지하는 비중이 매우 높은 대표적인 서비스 산업이다. 외식산업은 식품제조업, 소매업, 서비스산업의 성격이 복합적으로 나타나는 산업이다. 외식산업의 성장요인으로는 첫째, 여성들의 사회진출과 경제추세가 남성위주에서 여성위주의 사회로 변화하면서 맞벌이 가구가 증가하고 있다는 점을 들 수 있다. 둘째, 독신자의 증가와 노년인구의 증가에 따른 실버산업의 발달이 외식산업 ...2024.11.02