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축산유통 영업2024.10.071. 식품 및 축산물 안전관리 1.1. 식품위생 개요 식품위생은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말하며, 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건 증진에 이바지함을 목적으로 한다. 식품위생의 범위에는 식중독과 감염병이 포함되며, 식품의 생산, 제조, 유통, 섭취 과정에서 발생할 수 있는 각종 위해요인을 관리하는 것을 의미한다. 이를 위해 식품위생법 및 관련 법규에 따라 식품류별 관리주체와 위생기준이...2024.10.07
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식품위생 사례2024.10.061. 식품 위생 사고 사례 및 대응 방안 1.1. 생물학적 요인에 의한 식중독 사례 1.1.1. 장염 비브리오균 식중독 사례 2004년 8월 2일 금강산 관광에 나섰다가 식중독 증세를 보였던 일부 관광객 중 27명이 식중독균의 일종인 '장염 비브리오균'에 감염된 것으로 판명되었다. 강원도와 동해검역소 속초지소는 지난 2일 금강산 관광에 나선 관광객 중 설사와 복통 등 식중독 증세를 보여 입원치료를 받은 49명에 대한 가검물 채취, 분석한 결과 이 중 27명이 식중독균(장염 비브리오)에 감염됐다고 9일 밝혔다. 이들은 금강산 ...2024.10.06
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식생활과 건강 족보2024.10.161. 근대식 식생활과 소비문화 변화 1.1. 일제강점기 식품관련 법 정비와 사회변화 1.1.1. 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 선진국에서는 19세기 이후 근대산업의 발전과 함께 가공 식재료나 식품첨가물, 포장기술이 발달하게 되자 식품으로 인한 위생상 위해방지와 국민건강 향상 및 증진을 목적으로 한 식품위생법의 법제화가 추진되었다. 우리나라보다 한발 앞서 서구의 근대문물과 제도를 받아들이면서 보다 진보된 근대국가를 꿈꾸었던 일본의 경우, 영국·미국·독일의 선진 위생제도를 바탕으로 식품위생 관련 규정을 마련하였는데, 이것이 한일...2024.10.16
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제5도살장2024.10.221. 근대적 식생활과 소비문화의 변화 1.1. 일제강점기 식품 관련법 정비와 사회변화 1.1.1. 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 선진국에서는 19세기 이후 근대산업의 발전과 함께 가공 식재료나 식품첨가물, 포장기술이 발달하게 되자 식품으로 인한 위생상 위해방지와 국민건강 향상 및 증진을 목적으로 한 식품위생법의 법제화가 추진되었다. 일본은 식민지 한반도에 영국·미국·독일의 선진 위생제도를 바탕으로 식품위생 관련 규정을 마련하여 이를 한반도에 이식하였다. 한일병합 이후에는 식품위생 관련제도가 사회적 필요성에 의해 더 구체적...2024.10.22
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생활법률 손해배상 청구 설명, 전통사회 오일장 보부상 조직 특징, 조선시대 사대부 주택 민가, 외식산업 정의개념 비교2024.10.131. 외식산업의 개념과 변화 1.1. 외식의 정의와 특징 외식은 가정에서 취사(炊事)를 통하여 음식을 마련하지 않고 음식점 등에서 음식을 사서 이루어지는 식사형태를 의미한다. 말 그대로 집밖에서 준비된 음식을 구매해서 먹는 행위를 뜻하며, 내식은 집안에서 직접 만들어 먹는 집밥을 의미한다. 외식의 주요 특징으로는 다음과 같은 것들이 있다. 첫째, 새로운 음식을 먹어 볼 수 있는 기회를 제공한다. 가정에서 먹는 익숙한 음식과는 다른 다양한 음식들을 접할 수 있어 새로운 경험을 할 수 있다. 둘째, 요리와 설거지 노동을 하지 않아...2024.10.13
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위생학적사고사례2024.10.141. 식품위생 사고사례 및 대응방안 1.1. 생물학적 요인 1.1.1. 롯데리아 햄버거의 대장균 검출 광주지방식품의약품안전청은 관내 패스트푸드점 및 편의점, 김밥 전문점을 대상으로 191건의 햄버거, 샌드위치, 김밥 등을 수거 검사한 결과 패스트푸드점에서 조리 판매하는 '햄버거'에서 대장균이 검출되었다. 이는 롯데리아와 같은 유명 프랜차이즈 업체들이 제조 판매하고 있는 햄버거의 위생상태가 불량한 것으로 드러난 것이다. 식품위생법을 위반한 이들 10개 업소에 대해서는 관할 기관에 행정처벌 등의 조치가 내려졌다. 광주지방식약청 관계...2024.10.14
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음식과세계문화족보2024.10.111. 근대적 식생활과 소비문화의 변화 1.1. 일제강점기 식품 관련법 정비와 사회변화 1.1.1. 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 일제 강점기에 들어 한반도에 도입되었던 '식품위생법'은 근대적 식품위생 관련 제도 중에서도 특히 육류의 유통 및 판매와 관련된 도수규칙에 주목할 만하다. 이는 한반도에서 가장 먼저 도입된 식품위생관련 제도라는 점과 기존 산업화나 상업화로 인해 파생된 타 식품위생제도와 달리 이미 오랜 기간 형성되어온 육류 관련 상행위 및 식생활관습에 영향을 주는 사안이었기 때문이다. 조선시대 이래 소는 농우로 사용...2024.10.11
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음식과 세계문화 족보2024.10.081. 근대화와 식생활의 변화 1.1. 일제강점기 식품 관련법 정비와 사회변화 1.1.1. 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 선진국에서는 19세기 이후 근대산업의 발전과 함께 가공 식재료나 식품첨가물, 포장기술이 발달하게 되자 식품으로 인한 위생상 위해방지와 국민건강 향상 및 증진을 목적으로 한 식품위생법의 법제화가 추진되었다. 우리나라보다 한발 앞서 서구의 근대문물과 제도를 받아들이면서 보다 진보된 근대국가를 꿈꾸었던 일본의 경우, 영국·미국·독일의 선진 위생제도를 바탕으로 식품위생 관련 규정을 마련하였는데, 이것이 한일병합을 ...2024.10.08
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음식과 세계문화 족보2024.09.281. 근대적 식생활과 소비문화의 변화 1.1. 서론 근대화와 더불어 우리에게 일상생활을 영위하기 위해 다양한 인공물들이 등장하게 되었다. 우리는 먹고, 입고, 자는 모든 부분에서 인공물을 이용하면서 살아가고 있다. 이렇듯 인공화된 일상생활 속에서 우리는 자연을 단순한 자원이나 안식처 정도로 여기기 쉽게 되었다. 근대사회의 일상생활은 인공화되고 자연의 중요성을 간과한 모습이라고 할 수 있다. 그러나 일상생활의 인공화가 진행되고 있다고 해도 우리는 자연 없이는 살 수 없다. 우리는 자연 속의 존재이며, 자연을 구성하는 한 요소이기 ...2024.09.28
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음식과세계문화족보2024.10.121. 근대식생활과 소비문화의 변화 1.1. 서론 근대식생활과 소비문화의 변화는 일제강점기 식품 관련법 정비와 더불어 시작되었다. 근대화와 함께 우리 사회가 인공화된 일상을 살아가게 되면서 식생활에서도 많은 변화가 나타났다. 전근대사회의 자가 생산에 의한 식재료 조달 방식에서 생산자와 소비자를 연결하는 유통 과정을 거치게 되었고, 공장에서 가공된 식재료의 사용 또한 늘어났다. 특히 일제강점기 들어 도입된 식품위생법은 식품 관련 제도의 근대화에 중요한 계기가 되었다. 해당 법령은 육류 유통 및 판매 관행에 큰 변화를 초래했는데, ...2024.10.12
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