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외식업소 운영자의 외식경영 컨설팅에 대한 인식 및 이용의도 분석 논문분석2024.09.201. 외식 산업의 현황과 과제 1.1. 국내 외식 산업의 발전과정 국내 외식 산업의 발전과정은 다음과 같다. 1900년대에는 식생활 및 식습관이 가내주도형이었으며, 전통음식 중심의 요식업이 태동하였으나, 식량자원의 부족으로 침체되어있던 시기였다. 1960년대는 식생활의 궁핍 및 침체기로 분식의 확산 및 식생활 개선문제가 부상하던 시기였으며, 1970년대는 높은 경제성장으로 식생활이 향상되었고, 영세난립형 업소들이 성행하였다. 1980년대는 외식산업의 태동기로 햄버거,국수,치킨, 생맥주 등의 체인이 속출하였으며 , 1986년 ...2024.09.20
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맥도날드와 같이 관료제화된 조직의 장점2024.09.191. 서론 1.1. 패스트푸드 시장의 발전 1979년 한국에서 최초의 프랜차이즈 시스템을 갖춘 롯데리아가 창립되면서 한국 외식산업이 본격적으로 발전하기 시작했다. 이후 아메리카나(80년), 버거킹(82년), 웬디스(84년), 켄터키 후라이드 치킨(84년) 등 외국의 유명 외식업체들이 한국에 본격적으로 진출하기 시작했다. 이와 함께 데니스(87년), 코코스(87년), 맥도널드(88년), 하디스(90년) 등 외국 유명브랜드도 상륙하여 한국 외식시장의 판도를 변화시키고 있다. 이들 외식 체인들은 번화가 요지에 자리를 잡고 깨끗하고 밝은...2024.09.19
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서비스마케팅2024.10.091. 서비스마케팅의 의의 1.1. 마케팅 개념의 확장 마케팅 개념이 원래 유형의 상품을 중심으로 개발되었으나, 최근 들어 서비스 분야에까지 그 범위가 확장되어 왔다. 무형의 제품인 서비스는 유형의 제품과 마찬가지로 기업이 소비자의 욕구를 만족시키기 위해 제공하는 대안이 되며, 서비스는 제품과 함께 소비자에게 제시되기도 하고 그 자체만으로도 제품의 역할을 하기도 한다. 따라서 서비스 마케팅은 은행, 호텔, 여행사, 병원, 철도, 법률사무소 등 서비스를 제공하는 기업체의 마케팅이라고 이해할 수 있다. 이처럼 마케팅 개념이 상품 중심에...2024.10.09
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패스트푸드에 대해서2024.11.011. 패스트푸드에 대한 이해 1.1. 패스트푸드의 역사와 현황 패스트푸드의 역사와 현황은 다음과 같다. 패스트푸드 산업은 20세기 초반 미국에서 시작되었다. 1912년 미국 로스앤젤레스에 최초의 핫도그 판매대가 들어섰고, 1940년대에는 햄버거 체인점인 맥도날드가 등장하였다. 당시 핫도그와 햄버거는 보통 사람들이 간단히 먹을 수 있는 음식이었으며, 이러한 편의성과 저렴한 가격으로 빠르게 대중화되었다. 이후 1950년대에 들어서면서 패스트푸드의 개념이 정립되었고, 1960년대에는 버거킹, 피자헛 등의 프랜차이즈 체인점이 등장하며...2024.11.01
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패스트푸드의 건강 영향2024.11.011. 패스트푸드의 역사와 시장 분석 1.1. 국내 패스트푸드 업체 역사 1.1.1. 롯데리아 롯데리아는 2009년으로 30주년을 맞는 국내 패스트푸드업계를 선도하는 토종 브랜드이다. 1979년 10월 서울 소공동에 제 1호점을 개설한 이래 꾸준한 성장세를 지속해 왔다. 지난 2001년 1월에는 업계 최초로 600호점을 개점했으며, 2009년 들어 현재 750여개 지점을 운영하며 44%를 상회하는 시장점유율로 부동의 1위를 고수하고 있다. 롯데리아는 2002년 광우병파동, 트랜스지방논란 등으로 이후 5년간 침체기를 겪기도 했으나...2024.11.01