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시골 카페에서 경영을 찾다

저자: 다카이 나오유키
독후감: 3건

책소개 변하지 않는 가치는 지키고, 시대에 맞는 가치는 새롭게 만드는 그들의 이야기를 담은 『시골 카페에서 경영을 찾다』. 진입 장벽이 낮고, 운영이 쉽다는 이유로 카페 업종은 늘 포화상태다. 새로 생기는 곳만큼 문을 닫는 곳도 부지기수다. 그런 가운데 매력적인 입지도, 싼 가격도 아닌데 여전히 많은...

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시골 카페에서 경영을 찾다

이 책은 일본의 작은 마을을 명소로 만든 사자커피의 브랜딩 이야기를 담은 책이다. 카페는 개업도 많고 폐업도 많은 다산다사(多産多死)형 업종이다. 개업을 하고 3년 이상 가는 카페는 절반을 밑돈다고 하는데 그 이유는 첫째, 많은 사장들이 카페를 주인의 개성과 취향의 결집체로 인식하고, 주인의 철학(혹은 고집)과 소비자의 기대 사이에는 큰 괴리가 존재하기 때문이며, 둘째 구체적인 수입과 지출계획, 재무관리가 허술하고, FLR코스트[(원재료비+인건비+임대료)/매출액]에 따른 상품 구성 및 자금 조달이 원활하지 않기 때문이라고 한다. 하지만 책의 사례인 사자거피는 내가 태어난 1969년 개업하여 2022년을 기준으로 창립 53주년을 맞이한 카페로 일본 지방의 소도시에 본점이 위치해 있지만 일반 카페에 비하여 가격이 높은 편인데도 불구하고 늘 손님으로 붐비는 카페이다.

독후감/창작| 2023.11.06| 2 페이지| 1,000원| 조회(102)

독후감 , 카페 , 시골 카페에서 경영을 찾다
[시골카페에서 경영을 찾다]를 읽고 ( 독서감상문)

내 기억으로는 한국에서는 2012년 전후로 카페붐이 있었던 걸로 기억한다. 내가 살고 있던 지방 소도시에도 프랜차이즈 카페가 우후죽순 자리를 잡은 시기도 이때쯤인 것 같다. 장사꾼과 창업컨설팅관련 종사자들, 부동산 업자들은 더 빨리 그 흐름을 읽었을 것이고 한 몫 챙기고자 발 빠르게 움직였을 것이다. 지금 생각해보면 엄청난 가능성과 기회의 시기였던 것 같다. 그 당시 카페창업관련 책 내용중에 빠짐없이 등장하는 것이 있었는데 바로 ‘지금 창업해도 괜찮을까’라는 주제였다. 우숩게도 이 주제는 현재까지도 카페창업책에서 주로 다루는 내용중 하나다. 프랜차이즈는 물론이거니와 개인카페의 창업은 현재까지도 진행형이다. 카페붐이라는 말이 물색할 정도이다. 레드오션이 되어버린 카페창업. 개인창업자의 커피 추출실력, 카페 콘셉트, 인테리어의 실력도 향샹되었지만 카페업계는 하루하루 그 어느때보다 힘든 생존전쟁을 치르고 있는 듯하다. 현재 내가 살고 있는 곳은 카페 춘추전국시대로 불릴만큼 편의점보다 많은 카페들이 하루하루 생존전쟁을 치르고 있다.

독후감/창작| 2019.06.22| 3 페이지| 2,000원| 조회(215)

독후감 , 사업계획서 , 카페창업 , 시골카페 , 시골카페에서경영을찾다
"시골카페에서 경영을 찾다."를 읽고, 느낀점을 쓴 독후감

이 책을 읽고 느낀 결론부터 말씀드리자면 “뭐든지 꾸준히 하면 제대로 된 무언가를 할 수 있다”라는 것을 확실히 느낄 수 있게 해 준 책이 였습니다. 당연히 저의 목표는 저의 뚝심과 객관적인 의견조합에 의한 저의 사업장을 차려 운영해 나가는 것이 저의 꿈입니다. 이 책을 읽었다고 해서 꼭 카페를 차려 운영 하기는 싫습니다. “경영 노하우”가 담긴 책이나 “창업을 하면 잘되는 방법”이 담긴 책 등 이런 종류의 책들이 엄청 많이 있을 겁니다. 다른 책들도 읽어는 볼 것이지만 이 책을 처음으로 읽고 싶었던 이유는 50년 동안의 운영방침이 가져다 준 꾸준함이 도대체 뭔지 궁금해지면서 읽게 되었습니다. 단순하지만 지켜내기 어려운 내용들 일거라는 걸 뻔히 알면서도 말이죠. 이 책은 단락별로 제목들이 모든 내용을 짚어서 말해주고 있는 듯 했습니다. 1969년에 시작 된 일본의 “사자커피“는 처음부터 잘 되지는 않았습니다. 1부 외면받느냐, 사랑받느냐는 한 끗 차이 여기에서는 사자커피의 오래도록 사랑받는 비즈니스에는 어떤 요소가 있는지의 소재를 다루고 있습니다.

독후감/창작| 2019.04.03| 4 페이지| 1,000원| 조회(248)

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