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솔직한 식품 (식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기)

저자: 이한승
독후감: 2건

책소개 지난 20년간 방송, 신문, 블로그 등에서 사이비 과학과 뉴스에 난무하는 잘못된 식품정보를 바로 잡아온 저자 이한승은 이 책 『솔직한 식품』을 통해 잘못된 식품 정보를 스스로 가려낼 수 있도록 반드시 기억해야 할 원칙을 알려준다. 총 2부로 구성된 이 책은 1부에서는 식품에 대한 대표적인 오해 6가지를 바로...

10개

<솔직한 식품>을 읽고, 식품 관련 발표 ppt

건강기능식품의 진실 - (1) 건강기능식품 등급제 1등급은 과학적 근거가 확실. 2등급은 그에 비해 임상자료 등이 미흡. 3등급은 인체 적용시험, 즉 임상시험연구가 많이 부족. 등급이 내려갈수록 기능성 인정기준을 지나치게 완화하여 인체적용시험을 거치지 않거나(생리활성 3등급), 인체적용시험(생리활성 2등급)을 단 1회만 거쳐도 기능성 원료로 인정 제조업체는 건강기능식품 표면에 기능성에 대한 과학적 근거를 명확히 표시하게끔 해야 하는데도, 단순히 생리활성 2등급은 “○○에 도움을 줄 수 있음”, 3등급은 “○○에 도움을 줄 수 있으나~” 등으로 표시 때문에 소비자는 해당 식품의 기능이 과학적으로 얼마나 입증된 것인가를 알지 못하게 됨. *미국 등은 ‘과학적 증거가 있으나, 확증된 것이 아님’ 등으로 기능성을 명확하게 표시 비타민C 비타민C 권장섭취량은 100mg인데 한국인 식습관 특성상 대다수는 채식 위주의 식단이기 때문에 최근 국민건강보험공단 영양조사를 보더라도 주요 비타민들의 섭취량은 권장 섭취량 100%를 기준으로 했을 때 그것을 초과해서 먹고 있다고 한다. 세계보건기구에서는 비타민C를 하루에 1000mg 이상 복용하는 경우에 복통이나 설사를 유발할 수 있고, 신장결석의 위험이 높아질 수 있다고 경고하고 있다. 오메가3 오메가3는 두뇌 발달에 도움이 된다고 했는데 이 부분도 임상시험은 많이 나와 있지만 절반은 효과가 있다하고, 절반은 효과가 없다는 결과가 나왔고 이 부분도 아직까지 명확하게 오메가3가 두뇌발달에 도움이 되는지 근거가 확실하지 않은 것 같다는 견해를 보였다. 또한 좀 드물지만 하루에 3g 이상 먹는 경우에는 출혈의 위험이 높여진다는 보고가 있기 때문에 오메가3 역시섭취에 신중을 기해야한다고 한다.

독후감/창작| 2020.03.21| 11 페이지| 1,000원| 조회(264)

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[서평] 솔직한 식품

1. DIY 이 책을 읽고 오해했던 부분, 몰랐던 부분 등등 사실들에 대해 알게 되어 다행이다. 아무 생각 없이 미디어에서 자의로 필터링(filtering)한 정보만 받다 보니 의심증이 생겼다. "미디어에서 하는 그 말이 진실일 경우, 누가 이익을 보는가?" 하는 자본주의적 의심 때문이다. 자신이 몸담고 있는 부분의 정보를 업데이트하기도 바쁜데 다른 동네 이야기에 귀 기울일 여력이 없다는 게 현대인의 비극이다. 시계의 톱니바퀴 같은 삶을 살다 보니 고립감을 느끼게 되고 우울해진다. '고립감'은 '관계'에서 나올 수도 있지만 대부분은 '일'에서 나온다. 일의 분업이 가져온 일종의 병폐다. 처음부터 끝까지 자신이 통제할 수 있는 일이 없기에 우울해진다. 다큐 소설, '82년생 김지영'을 보면 마지막에 '정신과 의사'가 나온다. 의사의 아내 취미가 초등학교 수학문제 풀기다. 의사의 아내의 전 직업이 의사였고 고등학교 3년간 수학문제를 하나도 틀리지 않은 영재였다.그 양반이 하는 말이 다음이다.

독후감/창작| 2017.09.13| 3 페이지| 1,000원| 조회(350)

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