1. Texture analyzer를 이용한 정제 경도 측정 실험 목적은 Texture analyzer를 이용하여 정제의 경도를 측정하고, 타정 압력 차이가 정제의 경도에 미치는 영향을 확인하는 것입니다. 실험 재료로는 Texture analyzer와 메트포르민 정제가 사용되었습니다. 실험 방법은 Texture analyzer의 초기 설정 값을 조정하고, 메트포르민 정제를 중심에 맞춰 올린 후 Texture analyzer를 작동시켜 경도를 측정하는 것입니다. 실험 결과 분석에 따르면, 같은 압력으로 타정했음에도 불구하고 각 조의 ...

1. 조직감(Texture)의 정의 및 중요성 조직감은 식품의 품질을 결정짓는 관능적 요소 중 하나로, 소비자의 식품 선택에 30% 이상의 영향을 미친다. 특히 밥, 국수, 고기, 감자칩 등 향기가 거의 없는 식품에서는 조직감이 기호도에 절대적인 영향을 미치며, 과실류, 야채, 빵 등에서도 조직감의 영향력이 매우 크다. 따라서 식품 산업에서 조직감 측정은 매우 중요한 품질 관리 요소이다. 2. TPA(Texture Profile Analysis) 측정 방법 및 특성 TPA는 식품의 조직감을 측정하는 모방적 방법으로, Texture ...