1. 비누화 반응 비누화 반응은 동물성 또는 식물성 기름을 수산화소듐과 반응시켜 비누를 만드는 화학 반응이다. 이 과정에서 지방이 가수분해되어 고급 지방산과 글리세린이 생성되며, 고급 지방산이 수산화소듐과 반응하여 비누가 만들어진다. 또한 염석 효과를 이용하여 비누를 침전시킬 수 있다. 이번 실험에서는 식용유를 이용하여 비누를 합성하고, 합성세제와의 차이점을 확인하였다. 2. 비누화 값 비누화 값은 지방 1g을 비누화 시키는데 필요한 수산화소듐(NaOH)의 mg수를 나타낸다. 이 값은 지방산의 성질이나 비누화되지 않는 물질의 양을 ...

1. 비누의 제조 비누는 triglyceride (fat, 지방)의 염기성 가수분해로 생성된 carboxylic acid이 이루는 염 (RCOO-Na+) 구조를 갖는 화합물이다. RCOO-Na+의 구조에서 알킬기는 보통 12~18개의 탄소로 인해 소수성(hydrophobic)을 띄고, sodium의 염은 이온성이 크므로 친수성(hydrophilic)을 띄고 있어 두 가지 성질을 가지고 있다. 비누의 세척 원리는 비극성 성질을 띄는 오염물질을 비누의 소수성 기가 둘러싸 micelle을 형성하며, 친수성을 띄는 sodium 염은 물과 ...