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식품산업 비윤리 경영 보고서2025.01.131. 소비자의 안전을 위협하는 식품 국제경제사회는 21세기 들어 윤리경영을 강조하고 있다. 윤리경영은 경영 및 기업활동에서 '기업윤리'를 최우선 가치로 생각하는 것이다. 이는 CEO를 필두로, 투명하고 공정하며 합리적인 업무 수행을 추구하는 경영정신이다. 예전과는 달리, 이제 기업의 목적은 이익의 극대화에 그치지 않는다. 경영성과가 아무리 좋아도 사회적 신뢰를 잃으면 결국 기업이 문을 닫을 수밖에 없다는 현실적인 요구에 따라 기업의 사회적 책임은 매우 강조된다. 특히 식품산업에 있어서 비윤리 경영은 더욱 더 큰 문제로 이어진다. 바...2025.01.13
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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+2025.01.041. HACCP의 개념 HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소를 확인하고 평가하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다. 2. HACCP의 역사 HACCP은 NASA의 요청으로 1959년 필스버리사가 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품과 같이 우주식에 적합하게 개발한 것이 계기가 되었...2025.01.04
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실생활에서의 효소 조사2025.01.161. 실생활에서의 효소 실생활에서 효소는 다양한 식품 제조 및 가공 과정에서 중요한 역할을 한다. 양조공업과 전분당공업에서 효소가 널리 사용되며, 제과·제빵, 주스 제조, 유제품 가공 등 다양한 분야에서도 효소가 활용된다. 효소는 식품의 품질을 높이고, 제조 과정을 개선하는 데 기여한다. 또한 우리 몸에도 중요한 영향을 미치며, 발효식품을 통해 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있다. 1. 실생활에서의 효소 효소는 우리 일상생활에서 매우 중요한 역할을 합니다. 효소는 생물학적 반응을 촉진하여 우리 몸의 다양한 기능을 원활하게 유지하는데...2025.01.16
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건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품의 차이점과 제품 소개2025.01.251. 특수의료용도식품 특수의료용도식품은 질병이나 수술 등의 상태로 인해 일반인과 생리적으로 구별된 영양섭취량이 필요한 대상자에게 식사의 일부 또는 전부를 대체할 목적으로 제조된 식품입니다. 표준형 영양조제식품은 질병이나 수술 등의 임상적 변화로 일반인과 생리적으로 특별히 다른 영양요구량을 가지거나 체력 유지 및 회복이 필요한 사람에게 식사를 대체하여 영양분을 충분히 보충할 수 있도록 하는 것입니다. 2. 건강기능식품 건강기능식품은 인체에 유익한 기능을 가진 원료 및 성분을 사용하여 가공한 식품으로, 인간의 건강 유지를 돕는 식품입니...2025.01.25