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인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 제안2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 역학연구 및 동물실험 결과를 바탕으로 발암물질을 5개 그룹으로 분류하고 있다. Group 1은 인체 발암 인자, Group 2A는 인체 발암 가능성이 높은 인자, Group 2B는 인체 발암 가능성이 있는 인자, Group 3은 인체 발암 가능성이 불확실한 인자, Group 4는 인체 발암 인자로 보기 어려운 인자이다. 이 분류 기준에 따라 알코올, 가공육, 담배 등이 Group 1으로 분류되었다. 2. 1일 섭취 허용량 정의 및 산출 방법 국제식품첨가물 전문가위원...2025.01.24
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현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.2025.05.141. 영유아의 식품안전 현대 사회의 변화에 따라 식품의 영역이 매우 확장되었습니다. 특히 배달 음식, 레토르트, 가공식품의 수요가 늘어났지만 이에 반비례하여 식생활에 대한 안전의 위험도 증가하고 있습니다. 영유아기는 성장과 발달이 급격하게 이루어지는 시기이므로 영유아 자녀를 둔 부모들은 식품안전에 관심을 기울일 수밖에 없습니다. 이번 과제에서는 영유아의 식품안전과 관련하여 식품위해요소가 증가한 원인과 그로 인한 문제점, 그리고 식품위해요소로부터 영유아를 보호할 수 있는 방법에 대해 논의하겠습니다. 1. 영유아의 식품안전 영유아의 식...2025.05.14
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본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을2025.05.151. 식품사업가로써 경제성과 식품안전성측면에서 고려해야 할 점에 대한 대책과 근거 식품에는 식중독 세균, 바이러스, 화학물질, 잔류농약 등 다양한 위해효소가 있기 때문에 오염된 식품을 소비자가 섭취하였을 경우 식중독이 발생할 수 있다. 식중독의 발생에 대한 관리부실 책임은 식품사업가의 몫이다. 그러므로 경영관리에 있어 식품위생관리는 그 어떤 요소보다 중요하며, 만에 하나 발생하게 될 식품안전사고로 인해 기업이미지가 실추되면 이를 회복하기 위해서는 위생관리에 투자되는 비용보다 더 많은 비용과 노력을 들여야만 한다. 그러므로 이러한 식...2025.05.15
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글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 2가지와 시사점2025.01.291. IBM의 블록체인 사업 사례 IBM은 글로벌 기술 기업으로, 초기부터 블록체인 기술의 가능성을 인식하고 이를 다양한 산업 분야에 적용하려는 시도를 해왔습니다. 특히 IBM은 블록체인 기술을 통해 기업들이 보다 신뢰할 수 있는 공급망 관리 시스템을 구축할 수 있도록 돕고 있으며, 이러한 목적을 위해 IBM은 IBM Food Trust라는 블록체인 기반 플랫폼을 개발하였습니다. 이 플랫폼은 농업, 가공, 유통, 소매업에 이르기까지 식품 공급망의 모든 과정을 투명하게 기록하여 소비자와 기업 간 신뢰를 구축하는 것을 목표로 합니다. ...2025.01.29
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농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)와 농약의 종류 및 특성, 잔류농약 관리2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 농약 허용기준 강화제도(PLS, Positive List System)는 농산물의 안전성을 높이기 위해 도입된 제도로, 등록되지 않은 농약의 사용을 원칙적으로 금지하고, 잔류 기준을 철저히 관리하는 방식을 말한다. PLS의 장점은 소비자 안전 확보, 국제 무역 경쟁력 강화, 농약 사용량 감축 등이며, 한계점으로는 농가의 부담 증가, 불법 농약 사용 문제, 과도한 규제 논란 등이 있다. 2. 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계 살충제의 특성과 독성 유기염소계 살...2025.01.26
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Infarm (인팜) SWOT 분석2025.04.261. 수자원 사용량 감소 수직 농장에서는 수경 및 에어로포닉스 시스템을 사용하여 작물의 뿌리에 직접 물과 영양분을 공급하므로 기존 농장에 비해 물 사용량이 70% 감소합니다. Infarm은 시간당 20리터의 응축수를 재활용하여 연간 1천만 리터의 물을 절약할 수 있습니다. 2. 재배 기간 단축 수직 농장에서 재배한 상추의 연간 수확량은 기존 농장의 2배 이상입니다. 이는 수직 농장의 재배 기간이 매우 짧기 때문입니다. 연구 결과에 따르면 수직 농장은 동일한 면적의 수경 온실 농장보다 13.8배 더 많은 작물을 생산할 수 있습니다. ...2025.04.26
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소비자의 유전자 변형 식품(GM 식품)에 대한 태도2025.04.271. 유전자 변형 식품(GM 식품)에 대한 소비자 인식 이 연구는 미주리 대학의 연구원들이 수행한 것으로, 1,000명의 미국 성인을 대상으로 유전자 변형 식품(GM 식품)에 대한 소비자의 태도를 조사했습니다. 주요 결과는 다음과 같습니다: 1) 대부분의 응답자(약 80%)가 GM 식품에 대해 들어본 적이 있지만, 약 3분의 1만이 GM 식품이 무엇인지 잘 알고 있었다. 2) 응답자의 80% 이상이 GM 식품이 인간의 건강에 해로울 수 있다고 생각했다. 3) 약 70%의 응답자가 식료품점에서 GM 식품에 라벨을 붙여야 한다고 믿었다...2025.04.27
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농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)와 농약의 종류 및 특성2025.01.211. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) PLS는 농약 잔류 기준을 강화하여 농산물의 안전성을 높이기 위한 제도로, 특정 농약이 농산물에 잔류할 수 있는 허용 기준을 설정하고, 기준을 초과하는 농약의 검출을 금지하는 시스템입니다. PLS는 농약의 무분별한 사용을 억제하고, 식품의 안전성을 보장하기 위해 마련된 제도로, 농약 사용이 허용된 농산물에 대해서만 잔류 기준을 적용하며, 허용되지 않은 농약의 사용은 금지합니다. PLS의 핵심은 허용 기준이 없는 농약에 대해 불검출 원칙을 적용함으로써, 소비자에...2025.01.21
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유기농업의 역사와 발전전망2025.01.261. 유기농업의 역사 유기농업의 기원은 인류가 농업을 시작한 시점으로 거슬러 올라갈 수 있다. 농업 초기에는 인위적인 화학물질 없이 자연 자원에 의존해 작물을 재배했지만, 산업혁명 이후 화학 비료와 농약이 널리 보급되면서 농업 생산성이 향상되었다. 그러나 이로 인한 토양과 수질 오염, 생태계 교란 등의 부작용이 발생하자, 유기농업이 이러한 문제를 해결하고 지속 가능한 농업 방법을 제시하고자 하는 노력의 일환으로 시작되었다. 특히 1940년대 영국의 농업 학자 알버트 하워드 경이 자연의 순환 원리를 적용한 농업 방법을 강조하며 현대 ...2025.01.26
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환경친화형 농업의 정의, 출현배경, 유기농업의 역사와 발전전망2025.01.261. 환경친화형 농업의 정의와 출현배경 환경친화형 농업은 화학비료, 농약 등 화학자재를 사용하지 않거나 최소화하고 농어업 부산물의 재활용을 통해 생태계와 환경을 유지 및 보전하면서 안전한 농수산물을 생산하는 산업이다. 이는 화학비료와 농약 과다 사용으로 인한 토양 산성화, 수질 오염, 생태계 파괴 등의 문제에 대응하기 위해 등장하게 되었다. 2. 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책 시설재배 토양에서는 화학비료 과다 사용으로 인해 염류가 집적되어 토양 물질 분해 능력이 저하되고 작물 영양 섭취가 어려워지는 문제가 발생한다. 이를...2025.01.26
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