1. 결합의 극성과 분자의 극성 극성 결합과 비극성 결합에 대해 설명하고, 극성 분자와 비극성 분자의 특성을 설명했습니다. 극성 차이로 인해 극성 물질과 비극성 물질이 섞이지 않는 이유를 설명하고, 이를 해결하기 위해 계면활성제가 사용된다고 설명했습니다. 2. 계면활성제의 구조와 특성 계면활성제의 친수성 부분과 소수성 부분에 대해 설명하고, 이를 통해 미셀 구조와 에멀젼 형성을 설명했습니다. 또한 계면활성제의 종류(음이온, 양이온, 비이온성)에 대해서도 설명했습니다. 3. 비누의 제조 및 세척 원리 비누 제조 과정에서 일어나는 비누...

1. 비누의 제조 비누는 triglyceride (fat, 지방)의 염기성 가수분해로 생성된 carboxylic acid이 이루는 염 (RCOO-Na+) 구조를 갖는 화합물이다. RCOO-Na+의 구조에서 알킬기는 보통 12~18개의 탄소로 인해 소수성(hydrophobic)을 띄고, sodium의 염은 이온성이 크므로 친수성(hydrophilic)을 띄고 있어 두 가지 성질을 가지고 있다. 비누의 세척 원리는 비극성 성질을 띄는 오염물질을 비누의 소수성 기가 둘러싸 micelle을 형성하며, 친수성을 띄는 sodium 염은 물과 ...