1. 음식의 생태적 기능 음식은 사람이 먹고 마실 수 있는 행위의 대상을 의미한다. 음식은 크게 원재료와 가공재료로 분류할 수 있다. 음식의 생리적/생태적 기능은 모든 생명체가 삶을 영위하기 위해 음식을 섭취해야 한다는 것이다. 사람의 생명력을 유지하기 위해 음식을 먹고 마시며 기초적인 영양소를 공급받아야 하고, 질병에 걸렸을 때는 치료와 회복을 지원하기도 한다. 일상에서 규칙적인 세 끼 식사를 하거나 질병 치료를 위해 특별한 식단을 구성하는 것이 음식의 생태적 기능에 해당한다. 2. 음식의 심리적 기능 음식을 먹고 마시면서 인간은...

1. 한식(K-Food) 미국에서 2024년을 주도할 음식 트렌드로 한식(K-Food)을 꼽았다. 한식의 인식은 튀기거나 기름진 음식보다는 찌거나 데치는 등의 조리가 많아서 미국 음식보다 상대적으로 건강식으로 인식된다. 더불어 참기름과 들기름의 경우 불포화 지방산이 많은 착한 기름으로 인식되어 많은 미국인의 대체 기름으로 선호되고 있다. 2. 비건(Vegan) 국제채식인연맹은 전 세계의 채식 인구가 1억 8,000여 명이라고 추산했고, 채식주의자 중에서 동물성 음식을 전혀 섭취하지 않는 비건인은 약 5,400만 명으로 추산했다. 이...