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물의 경도 측정 및 분석2025.01.021. 물의 경도 물에 포함된 금속 이온, 특히 Ca2+와 Mg2+ 이온의 양에 따라 물의 경도가 결정됩니다. 경도는 일시 경도와 영구 경도로 구분되며, 이를 합한 것이 총경도입니다. 경도는 CaCO3(ppm)으로 표시되며, 계산법과 EDTA 적정법을 통해 측정할 수 있습니다. 2. 킬레이트 화합물과 리간드 킬레이트 화합물은 한 개의 리간드가 금속 이온과 두 자리 이상에서 배위 결합을 하여 생성되는 착이온입니다. 대표적인 킬레이트 리간드로는 EDTA가 있으며, 이는 금속 이온과 안정한 화합물을 형성하는 특성이 있습니다. 리간드는 중심...2025.01.02
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안토시아닌의 다양한 요인에 의한 색상 변화2025.01.251. pH에 따른 안토시아닌의 색상 변화 안토시아닌은 식물에서 발견되는 천연 색소로, 식물의 꽃, 과일, 잎 등에 다양한 색상을 부여한다. 안토시아닌의 색상은 pH에 따라 달라지며, 산성 환경에서는 붉은 색, 중성 환경에서는 자주색, 알칼리성 환경에서는 파란색으로 변화한다. 이는 안토시아닌 분자의 구조가 pH에 따라 변하기 때문이다. 이러한 안토시아닌의 pH 의존적 색상 변화는 식품의 색상 조절, 품질 평가, 건강에 유익한 식품 개발 등에 활용될 수 있다. 2. 금속 이온과 안토시아닌의 결합에 따른 색상 변화 금속 이온은 안토시아닌...2025.01.25
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