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EDTA Titration of Ca 2+ and Mg2+ in Tap Water & Milk2025.01.091. EDTA 킬레이트제 EDTA는 Ethylenediaminetetraacetic acid의 약자로, 전하와 상관없이 금속 이온과 1:1의 몰수비로 반응하여 안정한 착물을 형성하는 특성이 있습니다. 이러한 EDTA의 특성을 활용하여 적정법으로 수돗물과 우유 속 Ca2+와 Mg2+ 이온의 농도를 구할 수 있습니다. 2. 킬레이트 효과 여러자리 리간드인 EDTA는 한자리 리간드에 비해 금속 이온과 더 안정한 착물을 형성합니다. 이는 엔트로피 변화량이 큰 여러자리 리간드가 더 안정한 착물을 형성하기 때문입니다. 이러한 현상을 킬레이트 ...2025.01.09
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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들과 가공식품 변폐 미생물 종류 및 제어법2025.01.241. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인으로는 수분활성, pH, 산화-환원전위, 자연적 항미생물 물질, 화학약품 등이 있다. 수분활성은 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 나타내며, pH는 미생물의 생육 범위에 영향을 미친다. 산화-환원전위는 호기성 및 혐기성 미생물의 생육에 영향을 주며, 식품 내 자연적 항미생물 물질과 화학약품은 미생물의 생육을 억제한다. 2. 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인으로는 온도, 산소, 수압, 빛 등이 있...2025.01.24
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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리2025.05.121. 우유 미생물 분리 이번 실험은 여러 가지 선택배지를 이용해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고, 이들의 배양적, 생리적 특성을 알아보기 위한 실험이다. 실험 결과, 상한 우유 샘플에서 NA 배지와 MRS 배지에서 균 colony가 관찰되었으며, MacConkey 배지에서는 균이 자라지 않아 그람음성균은 없는 것으로 추정된다. 상한 우유에는 포자 형성 그람양성 간균, 유산균, Micrococcus, 효모, 곰팡이 등이 존재할 것으로 보인다. 멸균 우유에서는 모든 배지에서 균 colony가 관찰되지 않았다. 1. 우유 미생물 분리 ...2025.05.12
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