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ISO 22000 국제표준규격과 HACCP원칙의 호환2025.01.221. ISO 22000 국제표준규격 ISO 22000 규격은 국제 표준화 기구에서 개발한 식품안전경영시스템을 의미합니다. 이 규격은 ISO 9000 규격(품질경영시스템)과 HACCP을 보완하여 식품을 취급하는 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해요소 관리 및 식품 안전 향상을 위해 개발되었습니다. ISO 22000 규격은 식품산업의 경영 및 식품안전과 품질에 대한 안전성을 소비자에게 입증하기 위해 만들어졌습니다. 2. HACCP 원칙 HACCP은 1960년대 NASA에서 우주식량을 위생적으로 안전하게 제조하기 위해 만들어진 위생관리시...2025.01.22
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외식산업의 범위와 타 산업과의 관련성2025.01.221. 외식산업의 범위 외식산업은 1차 산업, 2차 산업, 3차 산업, 4차 산업, 5차 산업 등 다양한 산업과 밀접한 관련을 가지고 있다. 1차 산업에서 생산된 식재료를 활용하고, 2차 산업에서 가공된 식품을 사용하며, 3차 산업의 서비스 부문에 속하고, 4차 산업의 정보기술과 교육 분야와도 연관되어 있다. 또한 5차 산업의 오락 및 레저 분야에서도 외식산업은 중요한 역할을 하고 있다. 2. 외식산업과 타 산업과의 관련성 외식산업은 식품산업, 유통산업, 주방설비산업, 부동산산업, 건축산업, 호텔/관광/레저산업 등 다양한 산업과 상호...2025.01.22
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종과 그 목적2025.01.241. 농식품국가인증마크 10종 정부에서는 먹거리에 대한 국민들의 불안감을 해소하기 위해 정부에서 허가된 시설, 허가된 환경에서 안전한 먹거리를 만드는 업체에 농식품인증마크를 부여하고 있다. 소비자는 이 마크가 부착된 업체에서 만든 농식품을 안심하고 구매하여 먹을 수 있게 된다. 10종의 인증마크는 친환경농산물(유기농, 무농약), 농산물우수관리(GAP), 친환경축산물(무항생제), 동물복지 축산농장, 해썹(HACCP), 저탄소 농축산물, 지리적표시제도, 한국식품명인제도, 가공식품 KS 인증 등이 있다. 2. 식품안전관리인증기준(HACC...2025.01.24
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오뚜기의 고객 맞춤화 전략과 성공요인2025.05.091. 오뚜기의 고객 맞춤화 전략 오뚜기는 1인 가구를 중심으로 쉽게 맛있는 끼니를 해결할 수 있도록 다양한 제품을 선보였다. 대표적인 제품으로는 1인 가정용 컵밥, 건강죽, 사골곰탕 등이 있다. 이를 통해 오뚜기는 변화하는 소비자 트렌드와 가족 형태에 맞춰 고객 맞춤화 전략을 성공적으로 개발했다. 2. 오뚜기의 성공요인 오뚜기의 성공요인은 기업 이념과 고객 적응 전략에 있다. 오뚜기는 '내수 장기침체'로 인한 성장기에 1인 식품 시장에 주목하며 변화하는 소비자 트렌드를 적극 반영했다. 또한 가격 동결 정책을 통해 소비자 부담을 줄이...2025.05.09
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물가 상승으로 인한 편의점 간편식 매출 급성장2025.04.261. 한 끼 식사 대용 카테고리 매출 급성장 외식물가 상승과 무지출 챌린지 등의 영향으로 인해 한 끼 식사 대용 카테고리의 매출이 급성장하고 있다. 이는 지난해 7월부터 지속되고 있는 현상이다. 2. 물가 상승률 전망 올해 하반기에 물가 상승세가 완화되면서 올 한 해 물가 상승률이 3.5% 수준이 될 것으로 전망된다. 1. 한 끼 식사 대용 카테고리 매출 급성장 한 끼 식사 대용 카테고리의 매출 급성장은 현대 사회의 바쁜 생활 패턴과 편의성에 대한 수요 증가를 반영하는 것으로 보입니다. 이러한 트렌드는 앞으로도 지속될 것으로 예상되...2025.04.26
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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰2025.01.291. 코로나19로 인한 식품산업의 변화 코로나19로 인해 사회적 거리두기, 까다로운 소비자 기준, 경제둔화 및 국경봉쇄 등의 현상이 나타났다. 이에 따라 HMR(Home Meal Replacement)의 급부상, 유통업의 서비스업화 등 식품산업의 변화가 일어났다. 2. 안전하고 건강한 식품 제공 식품 산업에서 가장 중요한 품질 특성은 안전성과 위생이다. 코로나19 이후 건강기능식품, 저당/저지방 제품, 유기농 식자재 등의 수요가 늘어났다. 또한 맛있는 식품 제공과 새로운 맛의 개척도 중요해졌다. 3. 가성비 높은 식품 소비 코로나1...2025.01.29
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한국방송통신대학교 경영전략론 기말 과제물2025.01.251. 비즈니스모델캔버스모형 마켓컬리의 비즈니스모델캔버스 모형 분석은 7단계로 나누어 볼 수 있다. 먼저, 고객 세그먼트 단계에서 마켓컬리는 주 고객층을 30~40대 여성들로 잡았다. 둘째, 가치제안 단계에서 마켓컬리는 '좋은 상품을 신선하게 유지하여 고객에게 전달하자'라는 가치를 제공하고 있다. 셋째, 채널 단계에서 마켓컬리는 온라인 쇼핑몰로 고객들이 모바일이나 웹사이트를 통해 식품을 구매할 수 있도록 하고 있다. 넷째, 고객 관계 단계에서 마켓컬리는 자체적으로 고객에게 등급을 부과하여 회원별로 적립금이나 쿠폰을 차등 지급하고 있다...2025.01.25
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풀무원의 ESG 경영 전략과 혁신적인 제품 개발2025.01.231. 풀무원 기업 개요 풀무원은 대한민국을 대표하는 바른 먹거리 기업이자 기타 식료품 제조업에 속하는 중견기업으로서 유기농 농장에서 업계 1위 두부기업을 거쳐 지속가능한 식품전문기업으로 거듭나고 있다. 풀무원은 건강과 지속가능한 발전을 생각하며 사는 생활양식, 로하스라는 가치를 제안하며 지구 환경을 건강하게 하는 로하스 식생활을 만들고자 하고 있다. 2. 업계 현황과 전망 두부 시장은 건강에 대한 관심과 식물성 단백질 제품군의 지속적인 확대로 성장할 것으로 예상되며, 계란 시장은 생산량 감소와 가공 계란 시장의 성장으로 전체 시장 ...2025.01.23
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아라비카 커피의 주요 품종과 맛 경험2025.01.281. 아라비카 커피의 주요 품종 커피의 3대 품종 중 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 가장 널리 재배되는 품종이다. 아라비카의 주요 품종으로는 버진아라비카, 카투라, 카투바, 게이샤 등이 있으며, 각 품종은 독특한 맛과 향을 지니고 있다. 버진아라비카는 부드럽고 균형 잡힌 맛, 카투라는 신선한 과일향과 산미, 게이샤는 꽃향기와 과일향, 카투바는 풍부한 바디감과 적당한 산미를 특징으로 한다. 이러한 품종의 다양성은 커피 산업의 혁신과 경쟁력 강화에 기여하고 있다. 2. 아라비카 커피의 건강상 이점 아라비카 커피...2025.01.28
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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.241. 일본 음식 메뉴 트렌드의 변화 현재 우리나라에서 일본 음식 메뉴는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞춰 지속적으로 변화하고 있다. 스시, 라멘, 돈부리 등 전통적인 일본 요리는 물론, 최근에는 퓨전 일본 음식과 건강을 고려한 메뉴들이 주목받고 있다. 일본식 디저트와 음료도 큰 인기를 끌고 있으며, 이는 일본 음식이 단순한 주식뿐만 아니라 다양한 식사와 디저트, 음료까지 포괄하는 문화로 발전하고 있음을 보여준다. 2. 소비자 선호도와 인구 통계학적 분석 일본 음식의 인기는 단순히 맛과 품질에 국한되지 ...2025.01.24
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