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마케팅 외부환경분석과 내부환경분석2025.04.271. 마케팅 외부환경분석 마케팅 외부환경분석은 고객의 수요와 경쟁환경을 파악하는 분석이다. 거시적 환경(인구통계, 경제, 사회, 문화, 정치 등)과 경쟁환경(시장 형태, 경쟁기업 분석 등)을 분석하여 기업의 마케팅 전략에 활용한다. 2. 마케팅 내부환경분석 마케팅 내부환경분석은 기업의 강점과 약점을 파악하는 분석이다. 기업의 인적자원, 조직, 자금, 문화, 제품 등의 내부경영자원을 분석하여 마케팅 전략에 활용한다. 3. 오뚜기 외부환경분석 오뚜기는 식품사업 영업환경 악화(경기둔화, 소비심리 위축, 경쟁 확대, 유통업체 영향력 증가)...2025.04.27
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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.241. 일본 음식 메뉴 트렌드의 변화 현재 우리나라에서 일본 음식 메뉴는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞춰 지속적으로 변화하고 있다. 스시, 라멘, 돈부리 등 전통적인 일본 요리는 물론, 최근에는 퓨전 일본 음식과 건강을 고려한 메뉴들이 주목받고 있다. 일본식 디저트와 음료도 큰 인기를 끌고 있으며, 이는 일본 음식이 단순한 주식뿐만 아니라 다양한 식사와 디저트, 음료까지 포괄하는 문화로 발전하고 있음을 보여준다. 2. 소비자 선호도와 인구 통계학적 분석 일본 음식의 인기는 단순히 맛과 품질에 국한되지 ...2025.01.24
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바바인디아2025.01.221. 바바인디아 소개 바바인디아는 인도 요리 전문점으로, 인도 현지 요리사들로 주방을 구성하여 인도 요리 특유의 맛을 살리고 있습니다. 다양한 전통 인도 요리 메뉴를 보유하여 고객들에게 차별화된 만족감을 제공하고 있습니다. 2. 바바인디아 경영 방침 바바인디아의 경영 방침은 인도 요리사로만 구성된 주방 라인업으로 맛의 차별화를 이루고, 요리의 현지화와 고유의 맛을 적절하게 배합하여 새로운 맛을 추구하여 고객 감동을 이루어내는 것입니다. 3. 바바인디아 매출 추이 분석 바바인디아의 매출은 학기 중인 3~5월과 추석 등 가족 행사가 많...2025.01.22
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오뚜기 기업분석(오뚜기가 갓뚜기가 된 배경)2025.01.021. 오뚜기 소개 오뚜기는 1969년에 설립되었으며, 대표 메뉴로 3분 카레를 가지고 있습니다. 2019년 12월 기준 매출액은 2조 3천 5백억 원입니다. 오뚜기의 경영이념은 좋은 품질, 높은 영양, 앞선 식품을 통해 인류 식생활 향상에 이바지하는 것입니다. 오뚜기의 심볼은 미소 짓는 어린이의 얼굴과 입맛을 다시는 모습을 나타내고 있습니다. 2. 오뚜기의 기업활동 오뚜기는 모든 직무가 중요하다고 여기며, 비정규직 고용을 자제하고 있습니다. 또한 1992년부터 심장병 어린이 후원 사업을 진행하고 있으며, 고 함태호 회장과 함영준 회...2025.01.02
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복합 위기 상황 속에서도 국내 식품업체들은 양적 성장을 이룬 이유2025.05.041. 세계 경제 위기 때보다 오히려 수익이 늘어난 분야 세계 경제 위기 때보다 오히려 수익이 늘어난 분야의 기업들로 식품 제조 업체들을 대표적으로 들 수 있다. 특정 식품 기업은 2022년에 거둔 매출액이 10조원을 넘어섰으며, 타 식품 기업들도 기존보다 매출액과 순이익이 모두 몇 배로 늘어났다. 2. 한국의 주요 수출 품목에 공산품만이 아니라 가공 식품이 올라간 것 코로나19 규제와 러시아와 우크라이나 전쟁으로 몇 년 간 어려움에 빠졌던 식품 업계에서 한국 식품업계는 끝없는 기술 개발과 해외 진출 전략으로 위기를 기회로 바꾸는데 ...2025.05.04
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HACCP의 이해2025.01.151. HACCP의 정의와 역사 HACCP은 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 조리, 유통, 소비에 이르는 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 분석하고, 이를 사전에 예방하기 위한 시스템입니다. HACCP의 역사는 1960년대 미국 NASA의 우주식량 개발 프로젝트에서 시작되었습니다. 2. HACCP의 7가지 원칙 HACCP은 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링, 개선조치, 검증절차, 기록유지의 7가지 원칙에 따라 체계적으로 운영됩니다. 이를 통해 식품의 안전성을 최대한 보장합니다. 3. HACCP의...2025.01.15
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4차 산업을 활용한 식품업계의 사례 보고서2025.05.141. 식품업계와 4차 산업혁명 식품업계에서 4차 산업혁명의 기술을 접목하는 분야로 스마트팩토리, 스마트 HACCP, 그리고 스마트팜과 같은 사례를 제시할 수 있다. 스마트팩토리는 기존의 공장에 4차 산업혁명 기술이 접목된 것으로, 공정에 센서와 카메라 등을 설치하여 제조 과정을 실시간으로 감시한다. 스마트 HACCP는 4차 산업혁명 기술을 통해 자동화시스템을 구축하여 HACCP를 실시간으로 관리할 수 있게 된 것을 의미한다. 스마트팜은 농산물을 생산하는 과정에서 4차 산업혁명의 기술을 이용하여 식물의 생장 및 발육 상태에 맞는 최적...2025.05.14
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농산가공부산물의 효과적 활용2025.01.281. 농산(식품) 가공부산물이란? 식품 가공부산물은 식품 가공 시 목표 제품과 동시에 생산되는 중간산물을 의미한다. 이러한 농산(식품) 가공부산물들은 잔여물일지라도 유익한 성분들을 함유하고 있으며 폐기 자원의 재활용 및 바이오매스 자원 중 하나이므로 재활용 시 새롭게 생산되는 부가가치가 매우 높다. 2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황 농산(식품) 부산물의 종류에는 곡류 부산물, 식품 가공부산물, 박류 부산물, 섬유질류 등이 있다. 2013년 환경부의 전국 폐기물 통계조사에 따르면 이러한 부산물의 사업장 폐기물량은 122,064...2025.01.28
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푸드테크 트렌드와 미래 전망 보고서- 테이블 너머의 기술, 푸드테크로 변화하는 식문화와 사회2025.01.051. 푸드테크의 정의와 개요 푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)의 결합을 의미하며, 식품산업에 4차 산업혁명 기술을 적용한 분야입니다. 이는 음식의 생산, 가공, 유통, 소비 등 식품산업의 전 과정에 걸쳐 다양한 혁신을 도모합니다. 2. 음식 혁신과 배달 서비스 푸드테크의 발전은 음식 선택의 다양화와 편의성 제공, 인공지능을 활용한 식당 추천 및 배달 서비스, 식재료 관리와 가공 기술의 발전 등을 가져왔습니다. 3. 요리 경험의 혁신 3D 프린팅 기술의 활용, 요리 과정의 자동화와 편의성 제공...2025.01.05
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쌀 소비 대책 개안2025.05.111. 쌀 가공식품 쌀 가공식품에는 레토르트 밥, 무균포장밥, 냉동밥, 칠드밥, 통조림밥, 건조밥 등 다양한 종류가 있습니다. 이 중 벨기에 로투스 과자는 쌀 함량이 59%로 높은 편입니다. 또한 쌀 가공품 TOP10에는 오늘의메뉴 떡국, 더 가벼운 카카오닙스, 비비고 소고기죽 등이 포함되어 있으며, 이들 제품의 쌀 함량은 31.9%에서 93.3%까지 다양합니다. 2. 쌀 수급 및 소비 현황 2021년 기준 전가구의 연간 양곡 소비량은 65.0kg, 쌀 소비량은 88.9kg으로 지속적으로 감소하고 있습니다. 농가의 경우 양곡 소비량은...2025.05.11
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