1. 세균 생장에 영향을 주는 요인 1.1. 온도 1.1.1. 저온성 생물 저온성 생물은 0℃에서도 잘 자라고 최적 생장온도는 15℃ 또는 그 이하인 미생물들이다. 이들은 최고 온도가 대개 20℃ 정도이다. 저온성 생물은 주로 바다의 90%가 5℃ 이하인 북극과 남극 지역에서 발견된다. 이들은 세포막 지질 조성에서 다른 미생물들과 구별된다. 저온성 생물의 막지질에는 포화지방산이 많이 포함되어 있어 낮은 온도에서도 유동성을 유지할 수 있다. 또한 저온에 적응하기 위해 효소 구조와 기능도 변화되어 있다. 따라서 저온성 생물은 ...