1. 서론 생명체의 다양한 화학반응은 효소에 의해 촉진된다. 효소는 특정 반응물과 결합하여 활성화에너지를 낮춰 반응을 빠르게 진행시킨다. 효소의 활성은 주변 환경에 크게 영향을 받는데, 특히 온도와 pH가 중요한 요인이다. 효소의 특성 중 기질 특이성은 한 종류의 효소가 주로 한 종류의 기질에만 작용한다는 것이다. 이는 효소의 활성부위와 기질의 입체구조가 정확히 일치해야 반응이 일어나기 때문이다. 따라서 효소에 따라 최적의 온도와 pH가 달라지며, 이러한 환경조건에 따라 효소의 활성이 크게 달라진다. 효소의 작용 원리를 이해...