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효소2025.04.031. 서론 1.1. 효소의 개념과 특성 효소는 생물학적 촉매이며, 대부분이 단백질로 이루어져 있다. 효소는 화학반응이 일어날 때 필요한 활성화에너지를 낮춤으로써 반응을 가속화한다. 효소의 특이적인 입체구조로 인해 특정 기질 분자만 활성 부위에 잘 들어맞아 효소-기질 복합체를 형성하게 된다. 이러한 효소의 기질 특이성은 각 효소마다 고유한 것이다. 또한 효소마다 최적의 pH와 온도가 존재하며, 이를 벗어나면 효소의 활성이 크게 감소한다. 효소는 촉매 주기에 따라 기질의 결합, 반응, 생성물 방출 등의 과정을 거치면서 반응을 가속화한...2025.04.03
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효소 반응 메커니즘2024.10.311. 식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법 1.1. 효소의 화학적 본체 효소의 화학적 본체는 단순 단백질에 속하는 것과 복합 단백질에 속하는 것이 있다. 단순 단백질에 속하는 효소는 단백질 분자 자체에 기질을 흡착하는 구조가 활성기로 존재한다. 복합 단백질에 속하는 효소는 단백질 부분과 비단백질 부분으로 구성되어 있는데, 이때 비단백질 부분을 보결분자단이라 부른다. 보결분자단에는 단백질에 단단히 결합되어 분리되기 어려운 것과 열에 안정한 투석성의 것이 있다. 전자의 경우 catalase나 cytochrome 등의 Fe-por...2024.10.31
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온도와 pH가 효소작용에 미치는 영향2025.07.061. 서론 1.1. 효소의 정의와 역할 효소는 생체 내에서 화학 반응의 속도를 높이는 촉매 역할을 하는 단백질이다. 효소는 특정 반응의 활성화 에너지를 낮춰 반응을 더욱 빠르게 진행시킨다. 따라서 생물체 내에서 일어나는 다양한 생화학 반응들은 효소의 도움을 받아 진행된다. 효소는 정촉매와 부촉매로 나뉘는데, 정촉매는 활성화 에너지를 낮추어 반응 속도를 높이는 역할을 하고, 부촉매는 활성화 에너지를 높여 반응 속도를 낮추는 역할을 한다. 효소에는 기질과 결합하여 촉매 작용을 하는 활성 부위가 있으며, 이 활성 부위의 특정 구조로 인...2025.07.06
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다양한 촉매에 따른 과산화수소 분해반응속도 측정실험2025.06.151. 서론 1.1. 효소 반응 속도에 대한 이해 효소는 생명체 내에서 거의 모든 화학 반응을 촉진하는 생체촉매이다. 효소는 특정한 환경 조건하에서만 그 활성을 유지하며, 온도, pH, 기질 농도 등 다양한 변수에 의해 작용 속도가 크게 달라진다. 이 중 pH는 효소의 3차원적인 구조와 활성 부위에 직접적인 영향을 미치는 요소이다. 산성 또는 염기성 환경에서는 효소의 기능이 소실될 수 있으므로, 효소 반응 속도는 pH에 의해 민감하게 조절된다. 대부분의 효소는 특정 pH 범위에서만 최대 활성을 나타내는데, 이를 효소의 최적 p...2025.06.15
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카탈레이스2025.06.011. 서론 1.1. 연구 배경 및 목적 효소는 생명체 내에서 거의 모든 화학 반응을 조절하는 생체촉매로서, 복잡한 생화학 반응들을 높은 효율로 수행할 수 있게 해주는 단백질이다. 특히 효소는 특정한 환경 조건하에서만 그 활성을 유지하며, 온도, pH, 기질 농도 등 다양한 변수에 의해 그 작용 속도가 크게 달라진다. 이러한 조건 중 pH는 효소의 3차원적인 구조와 활성 부위에 직접적인 영향을 미치는 요소로, 반응 환경이 산성 또는 염기성으로 변할 경우 효소의 기능 자체가 소실될 수 있다. 카탈레이스는 세포 내 존재하는 대표적인 항...2025.06.01