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역함수와 관련된 의학적 원리2024.09.151. 유변학(Rheology) 개론 1.1. 유변학의 정의 및 특성 유변학(Rheology)은 물질의 흐름과 변형에 관한 학문으로, 제품의 생산 과정에서 각종 원료 물질이 외부의 힘(Force)에 의해 어떻게 변형하면서 흐르는지를 다루는 학문이다. 유변학은 화공, 기계, 섬유, 재료, 항공, 고분자 등 공학 뿐만 아니라 물리, 수학, 화학 등 순수과학과 의학, 식품 등 여러 분야와 관련된 대표적인 범학제적 학문이다. 기름, 점토, 수지, 고무, 유리, 아스팔트, 셀룰로오스, 녹말 등 화학적으로 복잡한 구조를 가지며 역학적으로는...2024.09.15
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치과용 알지네이트인상2024.09.211. 서론 치과용 인상재는 구강조직을 정확하게 복제하기 위해 사용되는 재료이다. 구강 내에서 반액체 상태로 위치하여 중요한 부위까지 흘러들어가 스스로 얹혀야 하고, 일정한 시간 내에 영구변형 없이 구강 내에서 제거할 수 있을 정도로 충분히 견고한 탄성체 또는 고체가 되어야 한다. 따라서 인상재는 정밀한 치아 모형을 만들어내기 위한 필수적인 재료라고 할 수 있다. 이러한 특성을 충족시키기 위해 치과용 인상재는 다양한 분류와 형태로 개발되어 왔으며, 각각의 인상재는 고유한 장단점을 가지고 있다. 2. 치과용 인상재의 분류 2.1. 비...2024.09.21
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식품미생물학 출석수업 과제2024.10.201. 식품 특성과 유변학 1.1. 식품의 유변성 정의 및 중요성 식품의 유변성이란 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 특성을 의미한다. 응력(외부에서 가해지는 힘)과 변형(변화의 정도)에 관한 학문으로, 식품 재료로 사용되는 생물체와 이로부터 추출된 생체 고분자 물질의 물성을 대상으로 한다. 식품의 유변학은 식품 제조 가공 공정을 조절하고 최적화하기 위한 목적으로 연구되는데, 예를 들어 유체식품의 수송, 혼합, 반죽의 형성, 전분의 호화, 단백질의 압출 또는 섬유 방사 등에 활용된다. 또한 식품의 관능적 품...2024.10.20
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방추성2024.11.101. 의류 소재의 이해 1.1. 실험 목적 및 의의 이 실험은 의류 성질 중 하나인 방추성에 대해 섬유, 조직 간 비교 분석을 진행하는 것으로, 강의에서 배운 원리를 직접 실험해볼 수 있는 좋은 기회이다"" 시료 중 1, 2, 3, 7번은 직물이고, 4, 5번은 편성물이므로 조직에 따른 차이를 볼 수 있으며, 같은 직물이라도 3번은 면, 7번은 폴리에스터이기 때문에 섬유에 따른 차이를 확인해볼 수 있다"" 또한 모든 시료에서 젖은 상태와 건조된 상태에서 구김의 차이를 확인하고, 각각의 섬유 및 조직이 가지고 있는 고유의 성질을 분...2024.11.10
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식품의 점탄성2024.11.041. 서론 1.1. 식품의 유변성 정의 식품의 유변성은 "식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 분야로 응력(stress)과 변형(액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문"이다. 식품의 유변성은 식품재료로 사용되는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이며, 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 위하여 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라메터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적, 특성 특히 조직감(texture)특성을 나타내는...2024.11.04
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식품의 점탄성 측정2024.11.051. 서론 1.1. 유변학의 정의와 중요성 유변학(Rheology)은 물질의 변형과 흐름에 관한 학문이다. 이는 식품, 화장품, 플라스틱, 의약품 등 다양한 산업 분야에서 중요한 역할을 한다. 유변학은 물체에 힘을 가할 때 나타나는 물질의 특성을 바탕으로 이상고체, 이상액체, 그리고 점탄성 물질로 분류한다. 이상고체는 힘을 제거하면 원래 상태로 복원되는 탄성체이며, 이상액체는 힘을 받으면 영구적인 변형이 일어나는 점성체이다. 한편 점탄성 물질은 탄성과 점성이 공존하는 성질을 보인다. 유변학은 물질의 점도, 탄성, 점착성 등...2024.11.05
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유명한 건축물 속 수학적 원리 (고등학교2024.11.231. 재료역학의 발달사 1.1. 재료역학이란? 재료역학은 여러 가지 형태의 하중을 받는 고체의 거동을 취급하는 응용역학의 한 부분이다. 이 분야의 다른 이름은 재료의 강도와 변형체 역학이다. 재료역학에서 고려되는 강체는 축하중을 받는 봉, 비틀림을 받는 축, 굽힘을 받는 보와 압축을 받는 기둥이 포함된다. 재료역학의 주목적은 구조물에 작용하는 하중에 대한 구조물과 구 부품들의 응력, 변형률 및 변위를 구하는 것이다. 파괴에 도달하는 하주에 이르기까지의 모든 하중 값에 대하여 이 양들을 구할 수 있다면, 이러한 구조물들의 기계적 거...2024.11.23
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한천과 젤라틴의 겔화 비교2024.10.171. 식품 조리가공에서의 겔(Gel) 형성 1.1. 한천과 젤라틴의 특성 비교 1.1.1. 한천(Agar-Agar)의 특성 한천(Agar-Agar)은 홍조류인 우뭇가사리에서 추출한 다당류로, 주성분은 갈락탄(galactan)이다. 한천은 agarose와 agaropectin의 두 가지 다당류로 구성되어 있으며, 이들은 겔 형성 능력에 차이를 보인다. 중성 다당류인 agarose는 강력한 겔 형성력을 가지고 있으며, 산성 다당류인 agaropectin은 겔 형성력은 낮지만 점탄성을 향상시키는 특성이 있다. 한천은 건조된 상태로...2024.10.17
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뉴턴의 점성법칙에 대하여 기술하시오2025.01.101. 서론 1.1. 뉴턴의 점성법칙의 정의와 중요성 뉴턴의 점성법칙은 물체의 운동에 관한 기본 법칙 중 하나로, 17세기에 이삭 뉴턴에 의해 처음 정리되었다. 이 법칙은 힘과 질량, 가속도 간의 관계를 설명하며, 우리가 일상에서 경험하는 운동과 관련된 중요한 원리이다. 뉴턴의 점성법칙은 평행하게 흐르는 유체 내부에 존재하는 점성이 유체의 흐름을 방해한다는 사실을 규명하였다. 이 법칙에 따르면, 유체의 전단응력은 유체의 속도 구배에 비례한다. 뉴턴의 점성법칙은 물리학에서 널리 사용될 뿐만 아니라, 우리 주변의 모든 운동 현상을 이해...2025.01.10