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주류 원가 산출 자료2024.08.291. 호텔 식음료 관리 1.1. 식음료 원가관리의 개념과 목적 1.1.1. 식음료 원가관리의 개념 식음료 원가관리의 개념은 식재료의 구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 음식의 생산, 분량관리, 판매가격결정, 상품의 수정 및 개선 등과 관련된 원자재의 관리 또는 통제의 경영관리기술을 의미한다. 레스토랑의 전체비용 중 식재료비가 차지하고 있는 비중이 높기 때문에 상품을 구성하고 있는 원가요소 중에서 가장 높은 비중을 차지하고 있는 항목이 식음료재료비이다. 따라서 경영상태를 측정하는 일부분으로 재료비 관리상태를 분석...2024.08.29
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시스템별 공수2024.09.011. 물류관리 개요 1.1. 물류관리의 정의 물류관리의 정의는 기업이 상품을 생산자로부터 소비자에게로 이동시키는 과정에서 발생하는 제반 활동을 계획, 실행 및 통제하는 경영활동이다. 이는 기업이 고객에게 적시에 원하는 제품을 공급하기 위해 필요한 정보, 자재, 제품, 서비스 등을 효율적이고 효과적으로 관리하는 것을 의미한다. 물류관리에는 구매, 생산, 재고, 포장, 수송, 하역, 보관, 정보처리 등 다양한 활동이 포함되며, 이를 통해 기업은 비용을 절감하고 고객 서비스 수준을 향상시킬 수 있다. 1.2. 물류관리의 주요 기능 물류...2024.09.01