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송편2024.09.091. 송편 만들기와 전통음식 1.1. 송편의 유래와 특징 송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이다. 소에는 깨, 팥, 콩, 녹두, 밤 등이 사용된다. 본래 추석 때 햅쌀과 햇곡식으로 오려송편(추석에 햇곡식으로 빚은 것)을 빚어 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 바치던 명절떡이었지만, 요즈음에는 계절에 관계 없이 만들어 먹는다. 송편을 만들 때 소를 준비하는 절차는 재료에 따라 다른데, 팥과 녹두는 불린 다음 거피하여 찌고, 콩은 껍질을 까 놓고 깨는 ...2024.09.09
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쌍화차2024.09.041. 한방간호학과 한의 약차 체험 1.1. 서론 한방간호학 한의 약차 체험학습을 위하여 친구들과 함께 청량리 소재 전통한방다전 경동점에 방문하였다. 상기 다전은 종로 강남 한의원 식품사업부에서 낯설고 어려울 수 있는 한방에 대해 사람들의 접근장벽을 낮추고 친숙하게 접할 수 있도록 만들어졌다. 사실 한방 찻집이라고 하면 보통 단순한 오미자차 정도를 연상하기 마련인데, 이번에 방문한 다전은 생각보다 정말 전통적인 한약재를 사용하고 있었다. 우리는 전통 쌍화차, 여신은 S, 오미자차를 마셔 보았다. 한약재라는 선입견과는 다르게 향이 은...2024.09.04
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코스요리,단품요리의 정의와 차이, 서양조리에 대한 고찰, 서양의 식사예절2024.10.011. 음식 문화 개관 1.1. 음식문화의 정의 음식문화란 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 어느 민족, 국가든지 그들 나름대로 고유한 음식문화를 수천 년 동안 다듬어 전...2024.10.01
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전북대학교2024.09.241. 일본의 역사와 문화 1.1. 일본의 역사적 특징 일본은 역사적으로 세계에서 가장 오래된 군주제 국가 중 하나로, 약 1300년 이상의 장구한 역사를 자랑한다. 일본 역사의 특징은 다음과 같다. 첫째, 일본은 서기와 연호를 사용하며, 연호는 황위 계승에 따라 바뀐다. 현재는 나루히토 천황이 재위 중이며 2021년은 레이와 3년이다. 이는 한국의 대통령제와 구별되는 특징이다. 둘째, 일본은 최초 불교가 한반도 삼국시대로부터 전파되어 아스가야 시대에 들어오면서 문화적 교류가 활발했다. 이처럼 지리적으로 가까운 위치에 있어 ...2024.09.24
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급식운영일지2024.09.161. 학교급식 운영계획 1.1. 학교급식운영 목적 및 기본방침 학교급식은 성장기 학생들의 심신 건전한 발달을 도모하고 바른 식습관 형성으로 영양 상태를 교정하여 신체적, 정신적 성장발달을 도모하며, 더 나아가 식생활 개선과 국가 식량 정책에 기여하는 것을 목적으로 한다"" 이를 위해 성장기 학생들의 올바른 식생활 습관 형성과 건강증진, 사회성 함양을 위한 인성교육의 장으로 자리잡고, HACCP 시스템 정착 등 자체 위생관리 능력 배양 및 관리체계를 구축하며, 식재료 구매 및 영양관리 철저로 내실화를 도모하고 이용자 만족도 제고와 ...2024.09.16
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명절 프로젝트2024.09.221. 특별한날들 프로젝트 1.1. 주제선정의 이유 요즘의 아이들은 국경일이나 기념일 등 나라에서 중요시하는 날들에 대한 관심이 별로 없는 것 같다. 사실 어른들조차도 '국경일'하면 그냥 쉬는 날의 그 이상도 이하도 아닌 것이 현실이다. 나라에서 행하는 특별한 날들에 대한 인식이 줄어들고 있다는 것은 그만큼 우리의 것을 점점 잃어가는 것이요, 우리나라에 대한 자긍심을 잃고 있는 것과 같다고 볼 수 있다. 이에 우리 사회에서 중요시 하고 있는 날들에 대한 활동을 경험함으로써, 유아가 우리의 문화를 자연스럽게 습득하고, 친구들과 함께 ...2024.09.22
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우리나라 궁중음식 신선로 조사2024.09.221. 서론 음식은 한 나라의 문화를 이해하는 매우 큰 매개체인 동시에 수입원이 될 수 있다는 인식이 자리 잡기 시작하면서 각 나라마다 자국의 음식문화를 전 세계에 알리고자 적극적으로 노력하고 있다. 단순히 먹는 것이 아닌 조상들의 혼이 깃든 문화인 우리 한국음식을 전 세계에 알리고 쉽게 접근하기 위해서는 우리 음식에 대해 정확히 인지하고 있어야 하나 지금 현실은 그렇지 못하다. 우리 고유의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 계승·발전시키는 것은 매우 중요하다고 할 수 있다. 한국음식은 건강식이자 조상...2024.09.22
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송편만들기 계획안2024.09.021. 전통 절기 음식 체험의 날 1.1. 목적 학교급식 식자재에 우리 농산물을 사용함으로써 성장기 학생의 건전한 심신 발달을 도모하고, 전통음식 체험의 기회를 제공하여 전통음식의 소중함과 우수성을 알리는 것이 목적이다. 또한 지역사회와 연계하여 친환경 우리 농산물의 활용을 높이고, 전통음식 체험을 통해 조상의 지혜를 알고 전통음식의 계승 발전을 도모하고자 한다. 1.2. 운영 방법 전통 절기 음식 체험의 날은 월 1회 이상 운영된다. 우리 전통음식 중심으로 한 식단을 작성하고 조리법을 활용하여 학생의 급식 만족도 향상을 위한 '전...2024.09.02
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각 나라에 대표적인 발효빵에 대해서2024.10.091. 천연발효 빵의 이해 1.1. 천연발효 빵의 정의 천연발효 빵이란 천연발효 방식을 사용하여 제조한 빵을 의미한다. 천연발효 빵은 인공적으로 제조한 이스트를 사용하지 않고, 자연에 존재하는 효모균을 모아 만든 발효종인 천연발효종을 이용해 만든 빵이다. 이스트는 1차 세계대전 무렵 독일에서 개발되었는데, 그 전까지 전 세계적으로 천연발효종을 활용하여 빵을 만들었다. 각 지역의 기후와 환경에 적합한 자생 효모균을 이용하여 러시아의 도로지종, 프랑스의 과실종, 독일의 샤와종, 북유럽의 호프종, 중국의 탕종, 일본의 주종 등 다양한...2024.10.09
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관광상품 수명주기2024.10.241. 서론 1.1. 관광상품 개요 관광상품은 관광(tourism)과 관련된 상품 또는 서비스를 의미한다. 일반적으로 관광상품에는 유형(tangible)과 무형(intangible)의 상품이 포함된다. 유형 상품은 관광지 또는 관광지에서 구입할 수 있는 실물 상품이며, 무형 상품은 관광 서비스를 의미한다. 관광상품에는 다양한 종류가 있는데, 대표적인 예로 해외여행 상품인 에어텔(항공권과 호텔을 포함한 패키지) 및 패키지 상품, 그리고 최근 젊은층을 중심으로 인기를 끌고 있는 호캉스 상품 등이 있다. 호캉스는 호텔과 바캉스를 합성한...2024.10.24
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