1. 주방 매뉴얼 1.1. 접객 서비스 교육훈련 1.1.1. OJT의 개념 OJT는 일이나 직장생활을 통해서 부하 한 사람 한 사람의 능력을 높이고, 이것을 충분히 발휘시키기 위한 상사의 의도적인 노력이며 관리라고 할 수 있다. OJT교육의 조건으로는 첫째, 상사나 선배의 주체성이다. 주체성을 가지고 부하의 훈련필요성을 정확히 파악하여 계획을 세워 자진해서 가르치고 그 결과를 평가해야 한다. 둘째, 계획성이다. 시간이 나는 대로 틈틈이 부하를 지도하는 것으로 불충분하며, '누구에게, 무엇을, 언제까지, 어느 정도, 어떤 방법으로...