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미생물생태학2024.10.041. 미생물과 금속의 상호작용 1.1. 미생물의 금속 용해화 및 불용화 기작 1.1.1. 용해화 기작 미생물은 다양한 방식으로 금속의 용해화를 유도할 수 있다. 미생물은 수소이온농도(pH)를 변화시켜 금속화합물의 양이온을 방출하거나, 유기산을 생산하여 금속과 이온 형태로 복합체를 형성함으로써 금속을 용해화할 수 있다. 먼저, 미생물은 세포벽에 있는 수소이온-이송 ATPase(proton-translocating ATPase)를 이용하여 세포 외부의 pH를 낮추고 세포 내부의 pH를 높일 수 있다. 이렇게 낮아진 세포 외부의 ...2024.10.04
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알카리성식품 산성식품 화학반응2024.09.251. 식품의 산도와 알칼리도 실험 1.1. 실험목적 및 원리 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해하는 것이 목적이다." 식품은 그 자체의 pH와 관계없이 동물이 섭취한 후 최종적으로 남는 무기질의 성분과 양에 따라 체액을 산성 또는 알칼리성으로 만든다." 즉, K, Ca, Na, Mg 등은 물에 녹아 Ca(OH)2, NaOH, KOH, Mg(OH)2와 같은 알칼리성 수산화물을 형성하지만, P, S, Cl 등을 함유하는 것은 H2SO4, H3PO4, HCl과 같은 산성물질을 형성한...2024.09.25
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일반화학실험 아스피린의 합성2024.10.061. 아스피린의 합성 1.1. 아스피린의 정의와 역할 아스피린은 일상 생활에서 소염 진통제이자 해열제로 흔히 사용되는 대표적인 화합물이다. 아스피린의 정식 명칭은 아세틸살리실산(acetylsalicylic acid)으로, 방향족 벤젠 분자에 카복실기와 에스터기가 결합된 구조를 가지고 있다. 아스피린은 유기산의 일종으로 큰 부작용 없이 널리 사용되고 있는데, 이는 아스피린이 화학 반응을 통해 합성되어 사용되기 때문이다. 아스피린은 고용량으로 투여되었을 때 소염, 진통, 해열 작용을 하며, 저용량으로 투여되면 혈전 생성을 예방하는 ...2024.10.06
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간장 속 화학2024.10.211. 간장의 역사와 특성 1.1. 간장의 제조 과정 간장은 콩을 주 원료로 하여 발효와 숙성을 거쳐 제조되는 전통적인 한국의 조미식품이다. 간장의 제조 과정은 다음과 같다. 먼저 메주를 만드는 것으로 시작된다. 콩을 삶아 성형하여 햇볕에 노출시켜 자연발효시킨 메주는 간장 제조의 핵심 원료이다. 메주 제조 시 콩의 단백질이 효소에 의해 분해되어 아미노산이 생성되고, 이 과정에서 간장의 감칠맛을 내는 성분들이 만들어진다. 메주가 완성되면 소금물에 담가 숙성시키는데, 이 과정에서 다양한 미생물에 의한 발효가 일어난다. 주된 발효 ...2024.10.21
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아스피린합성예비2024.10.081. 아스피린의 합성 1.1. 실험의 목적 이 실험의 목적은 산과 알코올의 에스터화 반응을 이해하고, 이를 이용하여 아스피린을 합성하는 것이다. 아세틸살리실산이라는 화합물로 구성된 아스피린은 방향족 벤젠 분자에 카복실기와 에스테르기가 결합된 구조를 가지고 있다. 아스피린은 해열제, 진통제, 항류머티즘제로 널리 사용되는 대표적인 의약품이다. 이 실험에서는 살리실산과 아세트산 무수물의 에스터화 반응을 통해 아스피린을 합성함으로써 에스터화 반응의 기본적인 원리와 방법을 살펴보고자 한다. 1.2. 실험의 원리 1.2.1. 에스터(est...2024.10.08
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잼 젤리2024.11.191. 서론 1.1. 과실의 일반적 특성 과실류는 식용열매로 과육과 과즙이 풍부하고 단맛과 신맛이 나며, 좋은 향기와 비타민류 및 무기질 그리고 각종 유기산과 색소 및 여러 효소가 함유되어 있어 식품적, 영양적, 기능적 측면뿐만 아니라 기호식품으로도 의미가 크다. 과실의 수분함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않다. 그러나 비타민이나 무기질의 공급원으로 아주 중요한 역할을 하며 특정 색소, 향기 및 맛 성분을 가지고 있다. 과실은 연중 생산 ...2024.11.19
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화학실험,아스피린 합성2024.11.091. 아스피린의 합성 1.1. 실험 목적 및 이론 1.1.1. 아스피린의 특성과 중요성 아스피린은 전 세계적으로 널리 사용되는 대표적인 진통제이다. 아스피린은 해열제로도 사용되는데, 이는 아스피린이 중추신경에 작용하여 체표의 혈류를 촉진시켜 땀을 내게 함으로써 해열 효과를 나타내기 때문이다. 아스피린은 벤젠 고리 구조를 가지고 있어 물에는 잘 녹지 않지만 염기성 용액에는 잘 녹는다. 또한 신맛을 가지고 있는데, 이는 아스피린의 카르복시기(-COOH)로 인한 것이다. 이처럼 아스피린은 진통, 해열, 소염 효과를 가지고 있어 일상생...2024.11.09
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혈중 알코올 농도 변화와 미적븐2024.10.171. 주류 1.1. 단발효주 단발효주는 과실 자체의 당분을 직접 발효한 양조주이다. 단발효주에는 포도주, 사과주 등의 일반과실주가 포함된다. 포도나 사과 등의 과실을 발효시켜 술을 만드는 것으로, 과실에 있는 천연 효모가 당을 알코올로 전환시키는 과정을 거쳐 만든다. 단발효주는 발효 과정이 간단하고 알코올 도수도 낮은 편이다. 과실 자체의 당분을 직접 발효시켜 만드는 단발효주는 원료의 당분 함량과 효모의 활성에 따라 알코올 농도가 10% 내외로 비교적 낮은 편이다. 단발효주는 발효 과정이 간단하여 제조가 용이하고, 알코올 도수...2024.10.17