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4차산업의 기술변화가 외식 기업주방에 미치는 영향2024.09.171. 4차 산업혁명과 외식산업의 변화 1.1. 4차 산업혁명의 개념과 특징 4차 산업혁명의 개념과 특징은 다음과 같다. 4차 산업혁명이란 인공지능, 사물인터넷, 빅데이터, 모바일 등 첨단 정보통신기술이 경제·사회 전반에 융합되어 혁신적인 변화가 나타나는 차세대 산업혁명을 의미한다. 인공지능, 사물 인터넷, 클라우드 컴퓨팅, 빅데이터, 모바일 등 지능정보기술이 기존 산업과 서비스에 융합되거나 3D 프린팅, 로봇공학, 생명공학, 나노기술 등 여러 분야의 신기술과 결합되어 실세계 모든 제품·서비스를 네트워크로 연결하고 사물을 지능화하...2024.09.17
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식재료의 품질 특성연구2024.09.261. 학교급식의 영양성과 건강성 문제 및 개선 방안 1.1. 학교급식의 중요성과 문제점 학교급식은 학생들의 영양 섭취와 건강에 큰 영향을 미치는 중요한 요소이다. 학교급식의 중요성은 학생들의 영양 균형을 유지하고 학교 생활을 보다 효율적으로 만드는 데 있다. 그러나 최근 연구 결과, 학교급식에서 고지방, 고열량 음식이 많이 제공되고 있어 학생들의 비만과 건강 문제가 증가하고 있는 것으로 밝혀졌다. 또한, 학교급식의 식재료 구매 및 조리 방식에서는 지역적 특색과 문화를 고려하지 않아 지역 농산물의 유통이 어려워지는 등의 문제점도 발...2024.09.26
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외식기업의 입지/상권 분석2024.09.261. 외식상권 분석과 입지선정 1.1. 외식산업의 개념 및 특징 외식산업은 음식서비스업으로 정의되며, 사회·경제적 측면에서 볼 때 다음과 같은 특징을 가진다. 첫째, 외식산업은 농·축·수산업과 연계되어 있다. 외식산업은 농·축·수산업에서 공급된 원재료를 가공 및 조리하여 고객에게 서비스를 제공하는 산업이다. 따라서 외식산업의 발전은 농·축·수산업의 성장을 견인하는 동력원이 된다. 둘째, 외식산업은 노동집약적 산업이다. 음식서비스의 제공 과정에서 많은 인력이 투입되며, 이에 따른 인건비 지출이 외식업체의 주요 비용 항목을 구...2024.09.26
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본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타 산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를 제시하시오2024.10.021. 서론 21세기의 외식산업은 급속한 성장을 거듭하여 거대한 산업으로 발전하여 왔다. 국민소득과 여가시간의 증대로 급속히 증가하고 있는 외식산업은 선진국의 경제여건과 더불어 외식산업의 환경이 놀라울 정도로 그 범위와 규모가 커지고 있는 실정이다. 2. 제 4차 산업혁명의 이해 2.1. 산업혁명의 역사 산업혁명의 역사는 18세기 중반부터 20세기 초반까지 일련의 기술 혁신과 사회·경제적 변화를 일컫는다. 먼저 "제1차 산업혁명"은 18세기 중반 영국에서 시작되었는데, 증기기관의 발명으로 인한 기계화와 공장제 생산의 등장으로 특징지...2024.10.02
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이탈리아 레스토랑끼리 비교2024.10.021. 서론 레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-saurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다. 또한 미국에서는 프랑스에서 건너온 페이펠트라는 사람이 프랑스식의 식당, Jullen's Res...2024.10.02
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멕시코 타코의 역사적 배경2024.10.111. 멕시칸 요리 전문점 창업계획서 1.1. 사업 요약 이 사업은 태평양풍의 독특한 분위기와 깔끔하면서도 맛을 좋아하는 신세대의 입맛을 사로잡는 전통적인 멕시코 가정의 음식을 깔끔하게 맛볼 수 있는 전문 멕시칸 레스토랑이다. 홍대 지역에 위치하며, 40평의 임대 매장을 운영한다. 총 7명의 종업원(주방 3명, 홀 4명)이 근무하며, 1년 365일 오전 11시부터 오후 10시까지 영업한다. 성공을 위한 핵심 요소는 맛있고 신선한 메뉴, 친절한 서비스, 그리고 다양한 이벤트 제공이다. 이를 통해 10대 후반에서 30대 중반의 신세대와...2024.10.11
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창업과경영실무2024.10.211. 관광서비스창업실무론 개요 1.1. 창업 개념과 중요성 창업은 현재까지 존재하지 않았던 생산운영 조직체, 즉, 기업을 만들어 가는 과정이다. 이는 이익의 기회를 파악해서 소비자가 매력적이고, 혁신적으로 느낄 수 있는 상품 및 서비스를 개발해 새로운 수요를 창출하거나 소비자의 욕구를 만족시키지 못했다면 원하는 상품 및 서비스를 만들어서 충족되지 않은 수요를 보충시키는 것을 의미한다. 창업의 가장 직접적인 목표는 부를 창조하는 것으로 이는 기업이 존재하는 이유이나 창업으로 창출한 부는 창업자 및 종사자가 개인적으로 소중한 것일 뿐...2024.10.21
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외식산업 현황2024.10.281. 외식산업의 정의와 특성 1.1. 외식산업의 정의 외식산업의 정의는 "가정 밖에서 음식을 판매하는 업종 전반을 총칭하는 것"이다. 국어사전에 따르면 외식이란 "집에서 직접 해 먹지 아니하고 밖에서 음식을 사 먹음"을 의미한다. 좀 더 자세히 살펴보면, 일본 학자 도이토시오(土井利雄)는 가정을 기준으로 하여 식생활을 가정 내 식생활과 가정 외 식생활로 구분하였다. 여기서 가정 외 식생활을 외식이라 정의하고, 이를 다시 외식적 내식과 외식적 외식으로 세분화하였다. 외식적 내식이란 완제품이나 반제품을 외부에서 구입하여 가정 내에...2024.10.28
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4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오2024.10.291. 서론 레스토랑은 "De Restaurer"라는 말에서 시작되었으며, 건강을 회복시키다, 기력을 회복하다라는 의미를 지니고 있다. 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의는 조금씩 다르게 나타나는데, 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사 할 수 있는 공간이자, 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의하고 있다. 프랑스, 영국, 미국에서도 레스토랑의 정의는 조금씩 다르게 나타나지만 공통적으로 음식을 제공하는 공공의 장소로 인식되고 있다. 본론에서는 외식산업의 레스토랑 분류 방식 3가지 이상을...2024.10.29
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생활법률 손해배상 청구 설명, 전통사회 오일장 보부상 조직 특징, 조선시대 사대부 주택 민가, 외식산업 정의개념 비교2024.10.131. 외식산업의 개념과 변화 1.1. 외식의 정의와 특징 외식은 가정에서 취사(炊事)를 통하여 음식을 마련하지 않고 음식점 등에서 음식을 사서 이루어지는 식사형태를 의미한다. 말 그대로 집밖에서 준비된 음식을 구매해서 먹는 행위를 뜻하며, 내식은 집안에서 직접 만들어 먹는 집밥을 의미한다. 외식의 주요 특징으로는 다음과 같은 것들이 있다. 첫째, 새로운 음식을 먹어 볼 수 있는 기회를 제공한다. 가정에서 먹는 익숙한 음식과는 다른 다양한 음식들을 접할 수 있어 새로운 경험을 할 수 있다. 둘째, 요리와 설거지 노동을 하지 않아...2024.10.13
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