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4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오2024.10.291. 서론 레스토랑은 "De Restaurer"라는 말에서 시작되었으며, 건강을 회복시키다, 기력을 회복하다라는 의미를 지니고 있다. 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의는 조금씩 다르게 나타나는데, 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사 할 수 있는 공간이자, 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의하고 있다. 프랑스, 영국, 미국에서도 레스토랑의 정의는 조금씩 다르게 나타나지만 공통적으로 음식을 제공하는 공공의 장소로 인식되고 있다. 본론에서는 외식산업의 레스토랑 분류 방식 3가지 이상을...2024.10.29
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본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타 산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를 제시하시오2024.10.021. 서론 21세기의 외식산업은 급속한 성장을 거듭하여 거대한 산업으로 발전하여 왔다. 국민소득과 여가시간의 증대로 급속히 증가하고 있는 외식산업은 선진국의 경제여건과 더불어 외식산업의 환경이 놀라울 정도로 그 범위와 규모가 커지고 있는 실정이다. 2. 제 4차 산업혁명의 이해 2.1. 산업혁명의 역사 산업혁명의 역사는 18세기 중반부터 20세기 초반까지 일련의 기술 혁신과 사회·경제적 변화를 일컫는다. 먼저 "제1차 산업혁명"은 18세기 중반 영국에서 시작되었는데, 증기기관의 발명으로 인한 기계화와 공장제 생산의 등장으로 특징지...2024.10.02
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미국, 영국, 일본과 한국의 최근 만 10년(2012년~2022년) 간 로봇에 의한 인적 산업재해 및 사망률 통계2024.10.191. 서론 미국, 영국, 일본과 한국의 최근 3년간 사고통계(교통사고,자살,산업재해(사망원인율))을 조사 및 설명하는 레포트의 서론이다. 서론에서는 코로나바이러스감염증-19(COVID-19)의 발생 상황과 우리나라의 방역 대응에 대해 서술하고 있다. 코로나19는 2019년 12월 중국 우한에서 처음 발생한 신종 호흡기 감염병으로, 전 세계적으로 확산되어 팬데믹 상황을 초래했다. 우리나라의 경우 코로나19 초기 신천지 등 특정 다중시설 중심으로 유행이 발생했지만, 빠른 검사와 격리, 치료 등의 노력으로 전파를 예방하고 사망자 수를 ...2024.10.19
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미국, 영국, 일본과 한국의 최근 만 10년(2012년~2022년) 간 로봇에 의한 인적 산업재해 및 사망률 통계2024.10.191. 코로나19와 일상의 변화 1.1. 코로나19의 이해 코로나바이러스감염증-19(COVID-19)는 2019년 12월 중국 우한에서 발생한 것으로 알려진 급성 호흡기 증후군으로, 질병관리청(2021)에 따르면 전 세계적으로 2022년 10월 10일 현재 공식 통계만 보더라도 우리나라의 경우 코로나19 확진자는 24,970,789명이고 사망자 수는 28,675명인 것으로 나타났다. 또한 전 세계 코로나19 확진자 수는 625,179,748명이고 사망자 수는 6,562,861명에 이르고 있다. 우리나라의 백신 접종율은 86.2%...2024.10.19
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: 1주 2강에서 제시한 외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성에 대해 학습했습니다. 본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타 산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를 제시하시오2024.11.081. 외식산업의 이해 1.1. 외식산업의 개념과 정의 외식산업의 개념과 정의는 다음과 같다. 외식이란 가정을 벗어나 다른 사람이 준비한 음식을 섭취하는 행위를 의미한다. 일반적으로 식사는 '내식'과 '외식'으로 나뉘는데, '내식'은 가정에서 조리된 음식을 가정 내에서 먹거나 외부로 가져가 먹는 것을 말하며, '외식'은 가정이 아닌 곳에서 음식을 구매하여 섭취하는 것을 포함한다. 최근에는 외식의 개념이 확장되어 가정에서도 외부에서 준비된 음식을 먹는 것까지 포함하게 되었다. 예를 들어, 슈퍼마켓이나 편의점에서 판매하는 음식뿐만 아니...2024.11.08
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창업과경영실무2024.10.211. 관광서비스창업실무론 개요 1.1. 창업 개념과 중요성 창업은 현재까지 존재하지 않았던 생산운영 조직체, 즉, 기업을 만들어 가는 과정이다. 이는 이익의 기회를 파악해서 소비자가 매력적이고, 혁신적으로 느낄 수 있는 상품 및 서비스를 개발해 새로운 수요를 창출하거나 소비자의 욕구를 만족시키지 못했다면 원하는 상품 및 서비스를 만들어서 충족되지 않은 수요를 보충시키는 것을 의미한다. 창업의 가장 직접적인 목표는 부를 창조하는 것으로 이는 기업이 존재하는 이유이나 창업으로 창출한 부는 창업자 및 종사자가 개인적으로 소중한 것일 뿐...2024.10.21
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과거 외식 소비트렌드2024.09.291. 서론 한국의 물가상승률의 추이를 살펴보면, 1998년 외환위기를 전후로 일시적으로 급상승(1998년, 7.5%)하였고, 국제 원유가격 급등이 있었던 2008년에는 4.7%의 상승률을 보였지만, 2012년 2.2%, 2014년에는 1.3%, 2016년에는 1.0% 상승하며 물가는 과거에 비하여 안정적으로 유지되고 있음을 알 수 있다. 이러한 물가상승, 경기불황, 소비자 성향의 변화 등을 반영한 2016년 국내 외식 관련 이슈는 푸드서비스테크의 진화, 1인 외식의 성장, 하이브리드 외식, 가성비, 푸드편집숍, 패스트 캐주얼의 총 ...2024.09.29
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과거 현재 미래 외식 소비트렌드 변화 비교분석2024.09.291. 라이프스타일과 소비자행동 1.1. 라이프스타일과 가치관의 이해 1.1.1. 라이프스타일의 변화 라이프스타일의 변화는 사람이 환경과 상호작용하며 살아가는 방식의 변화를 의미한다. 1990년대 초반 "유통비전"이라는 연구에서 소비자의 라이프스타일 변화방향이 예측된 바 있는데, 그 중 주요한 변화 방향은 다음과 같다. 첫째, 소득수준 향상에 따라 소비자의 선택이 양에서 질로, 상품중심에서 서비스중심으로, 보편화에서 개성화로 변화하면서 시장세분화와 독특한 마케팅믹스가 일반화되고 있다. 둘째, 소비자는 물질적 욕구보다 심리적 욕구...2024.09.29
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시대별 외식 소비트렌드 변화 비교분석2024.09.291. 서론 1.1. 외식산업의 정의와 분류 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 즉, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 넓은 의미로 본다면 단체급식에서의 식사도 가정 내(內)가 아닌 가정 밖에서 이루어지는 외식(外食)의 일종으로 볼 수 있지만 일반적으로 외식산업이라고 하면 단체급식을 제외한 영리 목적의 외식업을 의미...2024.09.29
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이탈리아 레스토랑끼리 비교2024.10.021. 서론 레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-saurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다. 또한 미국에서는 프랑스에서 건너온 페이펠트라는 사람이 프랑스식의 식당, Jullen's Res...2024.10.02
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