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오트밀에 대하여 훌륭한 식품의 기준 4가지(영양성분, 기호성, 기능성, 위생적품질)에 근거하여 설명하시오2024.09.171. 서론 우리 생활에 기본적인 요소를 의ㆍ식ㆍ주의 세 가지로 나타낸다. 그만큼 먹는다는 것은 에너지를 얻고 건강한 삶을 이어가기 위한 중요한 요소임을 알 수 있다. 식품으로 에너지를 얻기도 하지만 맛이나 영양, 기능성 등으로 건강까지 생각할 수 있다. 본론에서는 훌륭한 식품의 조건이 무엇인지 살펴보며 우리집에서 이용하는 식품 중 하나를 선정하여 그것이 훌륭한 식품인지 알아보도록 하겠다. 쌀로만 밥을 지으면 좋지 않다고 해서 우리집에서는 현미와 귀리를 섞어 밥을 짓고 있다. 귀리의 영양성분에 대해서 알아보고 귀리가 훌륭한 식품의 조...2024.09.17
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발효식품학2024.09.221. 발효식품 김치 1.1. 김치의 특성 및 중요성 김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품이다. 김치는 배추나 무 등의 식재료에 고춧가루, 마늘, 생강 등의 양념을 섞어 발효시킨 발효식품으로, 발효과정에서 생성되는 젖산균과 각종 유산균이 풍부하게 함유되어 있다. 김치는 맛, 영양 면에서 우수할 뿐만 아니라 건강기능성이 탁월한 식품이다. 김치의 특성은 다음과 같다. 첫째, 김치는 한국인의 식사 문화와 깊은 연관이 있어 한식의 대표적인 반찬이다. 김치는 마늘, 고춧가루, 젓갈 등의 다양한 재료를 사용하여 독특한 맛과 풍미를 내며, ...2024.09.22
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가습기 살균제 피해 원인 분석2024.09.231. 2023학년도 2학기 중간과제물 1.1. 서론 저는 농학을 공부하게 되면서 외국 사람들은 주식으로 무엇을 먹을까에 대해서 궁금해졌고, 새로 알게 된 외국인 친구들에게 주로 무엇을 먹나요? 라는 질문을 많이 했습니다. 그들의 답변을 분석해 본 결과 외국인들의 식단은 매우 단순했으며, 주로 빵, 과일, 요거트, 야채, 소스를 섞은 고기, 파스타 등을 먹으며, 대부분 반복되는 식단이었습니다. 그들에게 우리나라 음식에 대해 소개해주자 매우 놀라워하는 반응을 보였습니다. 우리나라 식단은 아주 다양한 재료로 다채로운 식단이 많은 것...2024.09.23
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미생물 배지 제조2024.09.191. 미생물 배양 및 배지 제조 1.1. 실험 목적 미생물을 연구하기 위해서는 먼저 미생물을 배양하여야 하는데 이를 위해 배지(medium)를 사용한다. 미생물의 종류와 배양 목적에 따라 요구되는 영양 성분이 각기 다르기 때문에 배지의 종류 또한 다양하다. 따라서 이번 실험의 목적은 배양하고자 하는 미생물의 영양요구조건을 파악한 뒤, 적합한 배지를 선택하여 제조하는 데 있다. 즉, 미생물의 종류와 배양 목적에 맞는 적절한 배지를 제조하는 방법을 익히는 것이 이번 실험의 주요 목적이라고 할 수 있다. 1.2. 배지(Medium)의 ...2024.09.19
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GMO찬반논쟁2024.10.291. GMO(Genetically Modified Organism) 개요 1.1. GMO의 정의 GMO란 생명공학기술인 유전자재조합기술을 이용하여 개발된 작물을 말한다. 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것이다. 이러한 GMO는 잠재적 혜택들도 많지만, 유전자변형기술의 이용에 따른 자연 생태계나 인체 및 동물에게 미치는 다양한 측면에서의 우려가 있어 아직 여러 국가들에서 찬반논쟁 중에 있다. 1.2. GMO가 들어간 대표적인 식품 GMO가 들어간 대표적인 식품은 식용유, ...2024.10.29
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발사믹식초의 특징2024.10.181. 식초 발효 및 제조방법 1.1. 식초의 특성과 효능 식초는 약 4% 정도의 초산을 함유하는 시고 약간 단맛이 나는 액체 조미료로서 미각을 자극하여 입맛을 돋운다. 특유의 시큼한 맛을 이용해서 각종 요리에서 상큼한 맛을 더해주는 인기조미료이다. 고기, 야채, 곡물 어느 재료든 잘 어울린다. 특히 생선의 비린내를 없애는 것과 더불어 날 생선의 살균효과까지 탁월해서, 익힌 생선요리에 식초를 살짝 뿌리기도 하고, 초밥에도 밥에 식초를 넣으며, 한국사람들이 날 생선에 초장을 이용하는 것도 같은 이유이다. 맛뿐 아니라 아세트산의 탁월...2024.10.18
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아동간호학 실습 퇴원교육 모유수유 신생아실2024.10.231. 모유수유 1.1. 모유수유의 장점 모유수유는 아기와 엄마 모두에게 많은 장점을 지니고 있다. 첫째, 모유는 아기에게 항바이러스제 역할을 하여 감염을 예방한다. 또한 소화 흡수가 잘 되어 영양 공급이 용이하며, 두뇌 발달에도 유리하다. 모유수유를 한 아기는 중이염 발병 빈도가 낮고, 설사와 같은 위장관 감염의 위험도가 낮다. 둘째, 엄마에게도 다양한 장점이 있다. 모유수유는 산후 출혈을 예방하고 유방암, 난소암 발병 위험을 낮춘다. 또한 골다공증 위험을 감소시키고, 정서적 안정과 모성애 증진에 도움을 준다. 모유수유는 자...2024.10.23
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된장만들기2024.10.071. 된장 만들기 1.1. 된장의 종류 1.1.1. 전통식 된장 전통식 된장은 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시킨 다음, 생성된 액체는 간장으로, 불린 메주는 된장으로 다시 발효시켜 제조한다. 전통식 된장의 원료는 모두 콩이므로 콩 단백질의 분해로 생성된 펩티드 및 아미노산으로 감칠맛(구수한 맛)이 강하고 색깔이 진한 특징을 가지고 있다. 재래식 된장은 옛적부터 각 가정에서 메주로 만드는 재래식 간장의 찌꺼기를 말한다. 메주로 만든 재래식 된장에는 막된장, 토장, 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 즙장 등이 ...2024.10.07
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막걸리2024.09.261. 막걸리의 역사와 특징 1.1. 삼국시대부터 시작된 막걸리 삼국시대부터 시작된 막걸리는 우리나라에서 가장 오랜 역사를 가진 술이다. 《삼국사기》와 《삼국유사》에 따르면 술을 뜻하는 "미온(美醞)", "지주(旨酒)", "요례(醴)" 등의 기록이 보이는데, 이를 통해 삼국시대부터 이미 곡물로 술을 빚는 기술이 발달했음을 알 수 있다. 특히 《삼국지위서동이전》에는 "고구려가 장양(藏釀)을 잘한다"는 기록이 있어 당시 고구려인들의 술 빚는 뛰어난 기술을 확인할 수 있다. 또한 일본 《고사기》에는 백제의 인번(仁番) 수수보리가 일본에 ...2024.09.26
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멸치2024.10.021. 멸치 소개 1.1. 멸치의 어원 및 특성 멸치의 어원은 '자산어보'에서 설명하는 바와 같이 멸치가 가치가 없다고 하여 한자로 업신여길 "멸(蔑)"자를 써서 "멸어"라고 하였다는 것과, 급한 성질 때문에 물 밖에 나오면 금방 죽는다는 뜻에서 "멸할 멸(滅)"자를 써서 "멸어"라고 하였다는 것이다. 또한 "자산어보" 외에 다른 어원으로는 멸치가 워낙 양이 많은데다 물고기의 대표로 인식되어 "물의 고어인 미리>며리>멸"로 변화한 것이 "물고기를 뜻하는 접미사 '치'"가 붙어서 "멸치"가 되었다는 설이 있다. 멸치는 청어목 멸치과...2024.10.02
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