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아디프산의 합성2024.10.021. 아디프산(Adipic acid) 합성 1.1. 실험 목적 알칼리 조건에서 시클로헥사논과 과망간산칼륨을 반응시켜 아디프산을 합성하는 것이 이 실험의 목적이다. 이를 통해 과망가니즈산 포타슘(KMnO4)을 산화제로 이용한 물질의 산화 반응을 이해하고, 사이클로헥산온(cyclohexanone)을 산화시켜 아디프산(adipic acid)을 합성할 수 있다. 1.2. 실험 이론 및 원리 1.2.1. 알켄의 산화 강력한 산화제인 과망간산칼륨(KMnO4)은 중성 또는 산성 수용액 내에서 알켄을 분해하여 카보닐기가 포함된 생성물들을 형성...2024.10.02
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첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2024.11.221. 채소의 색소와 조리 시 변화 1.1. 클로로필 클로로필은 녹색 채소의 엽록체에 함유되어 있는 녹색 색소이다. 클로로필 분자의 중앙에는 마그네슘(Mg) 원자가 존재하며, 이 마그네슘 원자는 포피린 고리 내 네 개의 질소 원자와 결합하고 있다. 또한 클로로필은 길고 지용성인 피톨기와 에스테르결합을 이루고 있어 지용성을 나타내며, 이 피톨기를 잃게 되면 수용성으로 전환하게 된다. 식물에 주로 존재하는 클로로필에는 메틸기를 지닌 클로로필a와 알데하이드기를 지닌 클로로필b 두 가지 타입이 있다. 이들은 식물이 엽록체에서 광합성을 ...2024.11.22