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유기화학실험 카페인2024.09.231. 카페인의 추출과 분리 1.1. 카페인의 개요 1.1.1. 카페인의 성질 카페인은 화학적 자극제이며 메틸크산틴(methylxanthines)이라고 불리는 알칼로이드(alkaloid)에 속한 화합물이다. 이 화합물의 화학식은 C8H10N4O2이다. 카페인은 커피나무의 씨앗, 차 나무의 잎, 카카오나무의 열매, 콜라 나무의 열매, 마테나무의 잎에서 초임계 추출한 후 분리, 정제하여 얻어진다. 카페인은 결정 상태로 존재하며 쓴맛을 가지고 있다. 물에 잘 녹지 않지만 뜨거운 물에는 잘 녹는다. 또한 알코올, 클로로포름, 에테르 등...2024.09.23
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단백질 정성분석2024.09.151. 단백질의 정성분석 1.1. 단백질의 특징 단백질은 아미노산이 펩티드 결합에 의해 상호 결합한 고분자 질소 화합물이다. 단백질은 20종류의 표준 아미노산으로 이루어져 있으며, 이들 아미노산은 α-amino기를 가지고 있다. 프롤린은 2차 α-amino기를 가지고 있으며, 그 외의 아미노산들은 1차 α-amino기를 가지고 있다. 단백질은 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 대표적인 물질이며, 평균 16%의 질소를 함유한다. 이러한 질소 함량은 단백질의 특유한 성분이다. 식품 중 질소화합물은 단백질 외에도 아미...2024.09.15
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천연 카페인 추출2024.09.291. 카페인의 추출과 분리 1.1. 실험 목적 화합물의 분리, 정제에 사용되는 추출법을 이용해서 홍차잎으로부터 카페인을 추출하는 것이 실험의 목적이다. 이를 통해 화합물의 분리와 정제 과정을 학습할 수 있다. 1.2. 실험 이론 1.2.1. 추출 추출이란 두 가지 이상의 물질이 섞여 있는 혼합물 속에서 특정한 물질을 선택적으로 용해시킬 수 있는 용매를 사용하여 성분을 분리해내는 방법이다. 간단하게는 용해도의 차이를 이용하거나 산-염기 반응 등의 화학 반응을 이용할 수도 있다. 혼합물로부터 한 성분을 선택적인 용해도에 의한 분배를...2024.09.29