총 6개
-
과학탐구보고서2024.09.291. 콜라와 멘토스의 폭발 실험을 통한 표면장력 탐구 1.1. 탐구 주제 및 배경 본 연구는 콜라와 멘토스를 사용한 폭발 실험을 통해 표면장력의 역할을 알아보고자 한다. 과학재량 시간을 통해 평소에 직접 실험해 보고 싶었던 자주적 탐구를 해보고자 하였으며, 특히 콜라와 멘토스의 폭발 현상에 흥미를 느껴 이를 주제로 선정하였다. 우연히 올림피아드 공통과학 분야에 참가하게 되면서 멘토스를 다이어트 콜라에 넣으면 폭발하게 된다는 문제를 접하게 되었다. 이에 흥미를 느껴 인터넷을 찾아본 결과, 유튜브 동영상에서 콜라와 멘토스의 폭발하...2024.09.29
-
발암성물질 분류기준2024.10.101. 서론 식품은 우리 일상생활에서 필수적이며 중요한 부분을 차지한다. 그러므로 식품의 안전성은 우리 모두에게 중요한 관심사 중 하나이다. 식품을 더 맛있게 만들거나 오래 보존할 수 있도록 도와주는 데 사용되는 식품첨가물은 이러한 안전성에 직접적인 영향을 미치는 중요한 역할을 한다. 따라서 식품첨가물의 안전성에 대한 평가는 의학, 과학, 정책, 소비자의 이해와 상호작용하는 복합적인 과정이다. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)의 결정으로 인공감미료 아스파탐이 발암가능물질로 분류되면서 식품첨가물의 안전성과 관련한...2024.10.10
-
식품위생2024.10.171. 감미료의 특성과 안전성 1.1. 감미료의 종류와 분류 감미료의 종류와 분류는 다음과 같다. 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 구분된다. 당질류 감미료에는 발효성 감미료(설탕, 포도당)와 난발효성 감미료(유당, 크실로스)가 있다. 비당질류 감미료에는 저감미료(솔비톨, 말리톨, 글리신)와 고감미료가 있다. 고감미료는 다시 천연 고감미료(스테이오사이드, 글리시리진)와 인공 고감미료(사카린, 아스파탐)로 나뉜다. 감미료는 크게 단맛을 내는 1차 기능, 영양원이 되는 2차 기능, 그리고 건강에 도움이 되는 3차 기능을 가진다. ...2024.10.17
-
사카린 합성2025.01.101. 서론 식품은 우리 일상생활에서 필수적이며 중요한 부분을 차지한다. 그러므로 식품의 안전성은 우리 모두에게 중요한 관심사 중 하나이다. 식품을 더 맛있게 만들거나 오래 보존할 수 있도록 도와주는 데 사용되는 식품첨가물은 이러한 안전성에 직접적인 영향을 미치는 중요한 역할을 한다. 따라서 식품첨가물의 안전성에 대한 평가는 의학, 과학, 정책, 소비자의 이해와 상호작용하는 복합적인 과정이다. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)의 결정으로 인공감미료 아스파탐이 발암가능물질로 분류되었다. 이러한 결정은 식품첨가물의...2025.01.10
-
제로칼로리와 인공감미료2025.01.101. 제로칼로리와 인공감미료 1.1. 제로칼로리 음료의 등장과 발전 시간이 흐름에 따라 건강에 대한 관심이 높아지면서 제로칼로리 음료 열풍이 불게 되었다. 이전에는 건강한 음료라면 맛이 없다는 인식이 강했으나, 인공감미료를 활용한 제로칼로리 음료가 다시금 건강을 중요시하는 문화(헬시 플레저)와 함께 각광받게 되었다. 기존 탄산음료 업체뿐만 아니라 신규 업체들도 대거 등장하며 시장이 점차 확대되었다. 식품위생법에 따르면 100g당 4kcal 미만일 때 0kcal라고 표기할 수 있어, 제로칼로리 음료에는 실제로 미량의 칼로리가 포...2025.01.10
-
대체 당2024.08.211. 서론 1.1. 식품첨가물과 안전성에 대한 논란 식품첨가물과 안전성에 대한 논란은 식품의 안전성이 사회적으로 중요한 관심사임을 보여준다. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 이를 둘러싼 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 아스파탐의 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가하였다. 이러한 상반된 기관의 의견으로 인해 소비자들은 식품첨가물의 안전성에 대한 혼란을 겪고 있다. 식품의 안전성은...2024.08.21