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세계 벼 재배 생산 소비현황2024.09.241. 서론 벼는 전 세계적으로 가장 중요한 곡물 중 하나로, 아시아를 중심으로 한 여러 나라에서 주식으로 소비되고 있다. 전 세계 인구의 약 절반 이상이 주식으로 쌀을 소비하고 있으며, 특히 동남아시아, 동아시아, 남아시아 지역에서 벼 재배와 쌀 소비가 집중되어 있다. 우리나라도 벼를 주요 작물로 재배하며, 국민의 주식으로서 중요한 위치를 차지하고 있다. 벼 재배는 기후, 토양, 물 관리와 같은 다양한 환경적 요인에 크게 좌우되며, 국가마다 각기 다른 재배 방식과 생산량을 보이고 있다. 우리나라의 벼 재배 면적은 지속적인 도시화와 ...2024.09.24
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막걸리 시장2024.09.271. 막걸리 개요 1.1. 주류 구분 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주의 세 종류로 나뉜다. 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시킨 술이다. 원료는 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등이다. 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있는 반면 알코올 도수가 낮아 변질이 쉽다. 알코올을 만들어내는 미생물인 효모는 자신이 살아야 하기 때문에 12도 이상의 알코올 성분을 만들어내지 않는다. 발효주에는 와인(포도), 맥주(2조 보리), 막걸리(쌀, 밀), 청주(쌀, 밀) 등이 있다. 발효주를 양조주라고도 한다. 증류...2024.09.27
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식용작물학12024.10.041. 벼의 중요성과 생산 현황 1.1. 벼의 중요성 1.1.1. 세계 인구의 주요 식량원 쌀은 세계 인구의 약 절반이 기초식량으로 이용하고 있는 중요한 식량자원이다. 벼의 이삭이 여물어서 만들어지는 쌀은 고온다습한 환경에 잘 적응한 작물로, 남위 30°~북위 50° 정도에 이르는 아주 광범위한 지역에서 재배가 되고 있다. 벼 재배의 90% 정도가 아시아 지역에서 생산되고 대부분 이 지역에서 소비된다. 우리나라의 기후에도 벼농사가 적합하여 우리민족은 예로부터 쌀을 주식으로 이용해 왔다. 쌀은 영양이 풍부하고 기능성이 뛰어나 우리의...2024.10.04
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마지막별논2024.10.011. 쌀의 중요성과 가치 1.1. 한국인의 주식으로서의 쌀 한민족과 함께 걸어온 쌀은 한식의 기본이자 핵심이다. 쌀로 지은 밥을 주식이라 하고 국이나 반찬을 부식으로 곁들어 먹는 우리의 모습을 보면 알 수 있듯이, 쌀은 한국인에게 있어서 가장 중요한 식량 작물이다. 지금으로부터 3000년 이전 신석기시대부터 우리의 조상은 벼를 발견하여 식량작물로서 재배하였고, 삼한시대부터 본격적으로 주식으로 쌀을 먹었다. 오늘날 5,000만 한국인의 먹거리의 주축으로 위치를 잡은 쌀은 전보다 더 높은 생산성을 얻어야 했다. 이를 위해 신품종 개발...2024.10.01
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일본 건강식2024.10.291. 일본 음식문화의 역사와 특징 1.1. 일본 요리의 역사 수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우(양노율령)에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희...2024.10.29
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제초제 저항성 발생과 방제대책을 위한 최신 잡초방제 기술의 활2024.10.191. 국내 제초제 저항성 잡초 발생 현황과 대책 1.1. 서론 잡초는 자연적으로 발생하여 농경지에서 농작물과 영양, 광, 수분 등의 경합을 이루며 경제행위에 직간접적인 피해를 입히는 식물로 정의된다. 경제적 가치를 낮추고 병충해의 위험성을 높이기 때문에 잡초에 대한 제초를 다양한 방식으로 시도하고 있다. 우리나라에서 발생되는 잡초종은 92과 453종이 발생되는데 27과 92이종이 논에서 65과 300여종이 밭에서 발견되며 17과 61종이 논과 밭에서 공통적으로 나타나고 있다. 이러한 잡초 중에서도 특히, 최근에 문제가 되는 것은 ...2024.10.19
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농산가공학실험 쌀 도정도 신선도 찹쌀 멥쌀 판별법2024.10.131. 서론 1.1. 쌀의 종류와 이용 역사 벼는 남아시아와 동남아시아에서 매우 중요한 재배식물 가운데 하나이다. 벼는 이미 수천 년 전부터 재배되었는데, 다른 곡물과 마찬가지로 야생식물과 재배식물로 구별된다. 세계에서 가장 오래된 벼 농사는 인도 갠지스 강 부근의 저지대에서 이루어진 것으로 보인다. 하지만 가장 오래된 쌀알이 발견된 알라하바드 남쪽에 있는 주거지 발굴 층의 정보가 너무 불충분하여 쌀알 잔해가 기원전 9000년의 것인지, 기원전 7000년의 것인지 정확히 알 수 없다. 우리나라에 벼가 언제 전래되었는지는 고고학자...2024.10.13
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[농산가공학실험] 쌀 도정도 신선도 및 찹쌀 멥쌀 판별법2024.10.131. 서론 1.1. 쌀의 종류와 이용 역사 벼는 이미 수천 년 전부터 재배되었는데, 다른 곡물과 마찬가지로 野生植物과 裁培植物로 구별된다. 세계에서 가장 오래된 벼 농사는 인도 갠지스 강 부근의 低地帶에서 이루어진 것으로 보인다. 유감스럽게도 가장 오래된 쌀알이 발견된 알라하바드 남쪽에 있는 주거지 발굴 층의 정보가 너무 불충분하다. 그래서 쌀알 殘害가 紀元前 9000년의 것인지, 기원전 7000년의 것인지 정확히 알 수 없다. 그렇다면 벼는 우리나라에 언제 전래되었을까? 考古學者들은 윈난 지역에서 양쯔 강을 거쳐서 화이허 -...2024.10.13
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농산가공학실험: 쌀 도정도 및 신선도 실험2024.10.141. 서론 1.1. 쌀의 종류와 이용역사 벼는 남아시아와 동남아시아에서 매우 중요한 재배식물 가운데 하나이다. 벼는 이미 수천 년 전부터 재배되었는데, 다른 곡물과 마찬가지로 야생식물과 재배식물로 구별된다. 세계에서 가장 오래된 벼 농사는 인도 갠지스 강 부근의 저지대에서 이루어진 것으로 보인다. 그러나 가장 오래된 쌀알이 발견된 알라하바드 남쪽에 있는 주거지 발굴 층의 정보가 너무 불충분하여 쌀알 잔해가 기원전 9000년의 것인지, 기원전 7000년의 것인지 정확히 알 수는 없다. 우리나라에 벼가 언제 전래되었는지에 대해 고...2024.10.14
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농산가공학실험 쌀의 도정도 신선도2024.10.131. 서론 1.1. 쌀의 정의 및 특징 쌀(米, rice, Oryza sativa L.)은 고대 인도어 "사리"가 우리나라에 와서는 "쌀"이 되었다는 주장이 있고 또 다른 주장은 쌀은 먹으면 살(肉)이 되고 사람이 살아(生)가는 데 없어서는 안 될 양식이기 때문에 '살'이 '쌀'이 됐다는 견해이다. 이는 그만큼 한국인이 쌀을 가장 귀중한 양식으로 인식한다는 사실을 나타낸다. 쌀은 밀·옥수수와 함께 세계 3대 곡물 중에 하나이며, 전 세계에서는 총 인구의 40% 정도가 쌀을 주식으로 하며 살아가고 있다. 특히 우리나라에서는 90% ...2024.10.13
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