1. 서론 1.1. 보건소 안전관리자의 역할과 책임 보건소 안전관리자의 역할과 책임은 다음과 같다. 식품에 다양한 위해요소가 존재하므로 식품 사업가는 경제성뿐만 아니라 식품의 안전성을 철저히 관리해야 한다. 식품 사업가는 영업장 환경 및 시설의 청결 유지, 위생복 착용, 종업원 건강 관리, 원자재 관리, 운송 관리 등 전 과정에 걸쳐 HACCP 기준을 준수해야 한다. 이를 통해 식중독 발생을 예방하고 소비자에게 안전한 식품을 제공할 수 있다. 신선채소 판매 과정에서 발생할 수 있는 식품안전성 문제로는 미생물 번식, 자연독성,...