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환경친화형 농업 발전 전망 분석2024.09.231. 환경친화적 농업의 필요성과 발전 1.1. 환경친화적 농업의 필요성 1.1.1. 환경 보호 환경 보호는 환경친화적 농업의 필수적인 목표 중 하나이다. 환경친화적 농업은 화학 비료와 농약 사용을 줄임으로써 토양, 수질, 대기 오염을 방지하고, 생물 다양성을 유지하는 데 기여한다. 구체적으로 보면, 화학 비료는 장기적으로 토양을 산성화하거나 염류화를 일으킬 수 있다. 반면 유기 비료나 자연 친화적인 방법을 사용하면 토양의 건강을 유지하고 미생물과 곤충 같은 유익한 생물들이 번성할 수 있는 환경을 제공한다. 또한 화학 농약이나...2024.09.23
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식품생산 영역의 공급망 관리2024.09.211. 월마트의 공급망 관리 1.1. 월마트 기업 개요 월마트(Walmart)는 샘 월튼(Sam Walton)이 1962년 창립한 미국 최대의 할인매장으로, 미국 아칸소주 벤턴빌에 본사를 두고 있다. 월마트는 전 세계에 매장을 가지고 있으며, 현재 27개국에서 1만1,000개의 매장을 운영 중인 글로벌 1위 유통업체이다. 직원 수만 220만 명, 주간 방문 고객은 2억 4,500만 명에 달한다. 월마트 성공의 원동력은 경영이념, 경영전략, 그리고 정보기술의 효과적인 결합에 기인하며, 저마진의 현실화를 실현하기 위해 경영전략과 정...2024.09.21
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급식경영학: 위탁급식업체 동향 분석2024.09.261. 위탁급식 전문업체 동향 분석 1.1. 한국원푸드 병원 급식 위탁운영을 전문적으로 하는 한국원푸드는 중대형 종합 단체급식 전문 기업으로, 철저한 식품위생법규 준수와 풍부하고 다채로운 음식을 제공하는데 매우 효과적인 서비스 시스템을 자랑하고 있다. 한국원푸드는 영양사팀, 조리사팀, 서비스팀, 사업지원팀 등의 각 분야의 전문팀이 고객 여러분께 최상의 서비스를 제공하고 있다. 한국원푸드는 중소형 병원부터 대형 의료기관, 산후조리원까지 식자재 납품 및 단체급식을 관리하고 있다. 한국원푸드는 철저한 원산지 관리, 위해요소중점관리기준...2024.09.26
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이탈리아 레스토랑 비교2024.10.021. 서론 외식(外食)이란 가정 외의 장소에서 음식을 구매하여 섭취하는 행위를 의미한다. 과거에는 가정에서 직접 음식을 조리하는 것이 일반적이었지만, 현대 사회에서는 편의성과 다양성을 추구하는 소비자들의 욕구에 힘입어 외식이 보편화되었다. 외식은 단순히 음식을 섭취하는 수준을 넘어, 사회적 교류, 문화적 경험, 건강과 지속가능성 등 다양한 가치를 제공하는 복합적인 활동으로 자리 잡았다. 본 연구는 외식의 개념과 특징을 살펴보고, 현대 외식 문화의 변화 양상을 분석하고자 한다. 특히 어린 시절과 현재의 외식생활 비교를 통해 외식 ...2024.10.02
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환경친화형 농업 필요성과 출현배경과 유기농업 발전전망2024.10.071. 서론 오늘날 세계는 심각한 환경 문제와 식량 위기에 직면해 있다. 기후 변화, 토양의 황폐화, 생태계의 파괴 등은 농업 분야에서도 심각한 도전 과제로 부상하고 있다. 이러한 상황에서 농업의 지속 가능성에 대한 논의가 활발히 진행되고 있으며, 환경친화형 농업은 이러한 문제를 해결하기 위한 중요한 대안으로 떠오르고 있다. 전통적인 농업 방식은 단기간에 높은 생산성을 추구하는 경향이 있지만, 이는 장기적으로 토양, 물, 생태계를 손상시킬 수 있다. 따라서 환경을 보호하면서도 식량 생산을 지속할 수 있는 농업 방법의 필요성이 대두...2024.10.07
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환경친화형 농업의 필요성과 출현배경을 알려 줘2024.10.031. 서론 1970년대 이후 녹색혁명의 확산으로 농생태계의 파괴와 먹거리에 대한 신뢰가 무너지면서 선각자인 농민들에 의해서 생존의 기반인 '농(農)'에 대해 새로운 가치인식과 공동체를 회복하고자 하는 운동 속에서 친환경농업이 하나의 대안으로 자리 잡게 되었다. 초기의 농민들은 소비자의 요구나 특별한 생산물을 판매하기 위한 시도에서 시작한 것이 아니다. 농의 가치와 의미를 새롭게 보고, 농업을 본래 자리로 되돌려 놓으려는 모임에서 시작되었다고 할 수 있다. 유기농의 가치를 소비자에게 직접 알리는 교육과 직거래방식을 추진했다. 한편 U...2024.10.03
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haccp2024.10.081. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)의 이해 1.1. HACCP의 개념과 특징 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)은 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 조리, 유통, 소비에 이르는 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 분석하고, 이를 사전에 예방하기 위한 시스템이다. 과거의 식품 안전 관리 방식이 완성된 제품을 검사하는 방식에 중점을 두었다면, HACCP은 문제가 발생할 가능성이 있는 지점을 미리 파악하고 예방하는...2024.10.08
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2022 위생사 합격 요점정리 식품위생학, 환경위생학2024.10.311. 식품위생학 1.1. 식품취급 및 시설 위생 1.1.1. 식품취급 채소는 흐르는 물에 5회 이상 세척해야 하며, 유지 식품의 경우 일광 차단과 저온 보존이 필요하다"" 채소의 경우 유기물 및 오염물질 제거를 위해 흐르는 물에 5회 이상 세척을 해야 한다. 조리 전 세척 과정을 통해 채소의 위생 상태를 높일 수 있다. 유지 식품의 경우 일광에 의한 산패를 방지하기 위해 일광 차단이 필요하며, 저온 보존을 통해 미생물의 증식을 억제할 수 있다. 이러한 식품취급 방법은 식품의 품질과 안전성을 높이는데 도움이 된다"" 1.1.2...2024.10.31
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식품위생학 농약허용기준강화제도 조사2024.10.081. 서론 현대 농업에서 농약의 사용은 농산물 생산성 향상과 병충해 방지에 필수적이다. 그러나 농약의 잔류는 소비자의 건강에 큰 영향을 미칠 수 있으며, 이를 효과적으로 관리하기 위해 다양한 규제 제도가 도입되었다. 그 중 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)는 농약의 잔류 기준을 엄격하게 설정하여 소비자에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 중요한 제도이다. PLS는 기존의 잔류허용기준(MRL) 제도에서 설정되지 않은 농약에 대해 임시 기준을 적용하던 방식에서 벗어나, 모든 미등록 농약에 대해 일률적으로...2024.10.08
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여러종류의식품원자재2024.10.091. 서론 기업은 이윤을 추구하는 조직이고, 그 과정의 효율성을 제고하기 위해 다양한 방법론을 활용한다. 이러한 방법론은 경영의 의사결정과 조직 운영, 리더십 뿐만 아니라 원자재 매입, 유통, 생산 등 경영 조직의 전반에 지대한 영향을 미치므로 경영자는 조직의 목표를 달성하는 데에 유용하게 기능할 지식과 방법론을 숙지하고 이것을 실천하기 위해 각고의 노력을 기울여야 할 필요가 있다. 나는 지난 경영학개론 수업에서 이러한 내용을 배웠고, 그중에서도 특정 문제 상황에서 올바른 의사결정을 내리는 방법과 기술에 깊은 인상을 받은 바 있으므...2024.10.09
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