1. 서론 식품 관련 미생물은 식품의 생산, 가공, 보존 등 식품 산업 전반에 걸쳐 매우 중요한 역할을 담당한다. 식품 관련 미생물에는 세균, 곰팡이, 효모 등 다양한 종류가 존재하며, 이들은 식품의 품질과 안전성에 큰 영향을 미친다. 따라서 식품 관련 미생물의 특성과 이들에 대한 이해는 식품 산업의 발전과 안전한 식품 생산을 위해 필수적이다. 본 보고서에서는 식품 관련 미생물의 분류와 이들의 성장에 영향을 미치는 환경 요인들을 살펴보고, 식품 가공 및 저장에서 미생물이 어떻게 활용되고 있는지, 그리고 향후 식품 산업에서 미생물 활...