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캠필로박터 장염2024.08.141. 서론 1.1. 식중독의 정의와 발생 현황 식중독이란 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 세계보건기구(WHO)는 "식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환"으로 규정하고 있다. 최근 학교급식에서 발생된 식중독 사고의 발생현황과 실태를 바탕으로 주요 발생 식중독균을 규명해 본 결과, 식중독 발생 빈도가 높은 균에는 노로바이러스, 황색포도상구균, 병원성 대장균, 캠필로박터 제주니,...2024.08.14
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우리나라 외식산업의 해외진출현황 및 발전방향2025.05.101. 우리나라 외식산업의 발전과정 1.1. 정의 내식은 가정에서 함께 모여 음식을 먹는, 가정 내의 식사이다. 내식에는 전통적 의미의 가정 내 식사인 내식적 내식과 완전 조리식품 등을 가정 내에서 제한적으로 일부과정을 조리하여 식사를 준비하는 외식적 내식이 있다. 외식은 가정 밖에서 사먹는 음식으로, 가정에서 도시락을 준비하여 가정 밖의 장소(직장, 학교, 유원지 등)에서 먹는 내식적 외식과 전문적으로 음식을 만들어 파는 곳(음식점, 레스토랑 등)에서 먹는 외식적 외식이 있다. 넓은 의미의 외식은 내식적 외식과 외식적 외식은 물론...2025.05.10