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대사증후군 무릇2024.10.021. 식품위생의 개념 1.1. 건강의 정의 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 · 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태이다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 건강은 "단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 · 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태"라고 정의된다. 즉, 건강은 질병이나 허약함이 없는 상태를 넘어서 육체적, 정신적, 사회적으로 완전한 안녕 상태를 의미한다. 따라서 건강은 개인의 신체적 상태뿐만 아니라 심리적, 사회적 측면까지 포함하는 다차원적인 개념이라고 볼 수 있다. 1.2. 식...2024.10.02
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식품위생학 농약 사용 목적과 분류2024.10.101. 서론 현대 농업에서 농약의 사용은 필수적이며, 이를 통해 농산물의 생산성을 높이고, 상품성을 유지하는데 기여하고 있다. 농약은 병해충을 억제하거나 제거하고, 식물의 성장을 조절하며, 잡초를 제거하는 등 다양한 목적으로 사용된다. 그러나 이러한 농약의 사용은 환경에 미치는 부정적인 영향과 인간 건강에 대한 잠재적 위험을 야기할 수 있다. 토양과 수질 오염, 그리고 식품을 통해 인간에게 전달되는 농약 성분은 급성 또는 만성 독성을 일으킬 수 있다. 이러한 문제를 해결하고자 각국에서는 농약 사용을 규제하고 잔류농약에 대한 허용 기준...2024.10.10
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농약식품위생학2024.09.251. 서론 1.1. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성은 다음과 같다. PLS는 농산물의 안전성을 높이기 위해 도입된 제도로, 등록되지 않은 농약의 사용을 원칙적으로 금지하고, 잔류 기준을 철저히 관리하는 방식을 말한다. 기존의 잔류허용기준(MRL, Maximum Residue Limits) 제도에서는 농약 잔류 기준이 설정되지 않은 경우 임시 기준을 적용할 수 있었지만, PLS는 이 임시 기준을 없애고 모든 미...2024.09.25
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식품위생학 농약 종류와 영향 분석2024.10.091. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 1.1. PLS 제도의 개요와 주요 내용 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)는 농약 잔류 허용 기준을 강화하고, 이를 통해 식품 안전성을 높이기 위한 제도이다. 이 제도는 잔류 농약에 대한 보다 엄격한 기준을 도입함으로써, 농약으로 인한 잠재적 위험을 최소화하고자 한다. PLS 제도의 핵심은 두 가지로 요약될 수 있다. 첫째, PLS는 농약 잔류 허용 기준을 강화하여 식품의 안전성을 높인다. 둘째, 이 제도는 새로운 농약이...2024.10.09
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임상영양학 책정리 및 빈칸문제 키워드2024.11.241. 식품위생 1.1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위 식품위생은 식품의 사육, 생산, 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취하는 단계까지 모든 과정에 걸쳐 식품의 안전성과 건전성을 확보하기 위한 수단과 방법을 의미한다. 우리나라의 식품위생은 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관련된 모든 부분을 대상으로 하고 있다. 식품위생의 목적은 식품으로 인해 발생할 수 있는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며, 식품에 관한 정확한 정보를 제공함으로써 국민보건 증진에 이바지하는 것이다. 식중독과 감염병의 ...2024.11.24
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식품위생2024.10.171. 감미료의 특성과 안전성 1.1. 감미료의 종류와 분류 감미료의 종류와 분류는 다음과 같다. 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 구분된다. 당질류 감미료에는 발효성 감미료(설탕, 포도당)와 난발효성 감미료(유당, 크실로스)가 있다. 비당질류 감미료에는 저감미료(솔비톨, 말리톨, 글리신)와 고감미료가 있다. 고감미료는 다시 천연 고감미료(스테이오사이드, 글리시리진)와 인공 고감미료(사카린, 아스파탐)로 나뉜다. 감미료는 크게 단맛을 내는 1차 기능, 영양원이 되는 2차 기능, 그리고 건강에 도움이 되는 3차 기능을 가진다. ...2024.10.17
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사카린 합성2025.01.101. 서론 식품은 우리 일상생활에서 필수적이며 중요한 부분을 차지한다. 그러므로 식품의 안전성은 우리 모두에게 중요한 관심사 중 하나이다. 식품을 더 맛있게 만들거나 오래 보존할 수 있도록 도와주는 데 사용되는 식품첨가물은 이러한 안전성에 직접적인 영향을 미치는 중요한 역할을 한다. 따라서 식품첨가물의 안전성에 대한 평가는 의학, 과학, 정책, 소비자의 이해와 상호작용하는 복합적인 과정이다. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)의 결정으로 인공감미료 아스파탐이 발암가능물질로 분류되었다. 이러한 결정은 식품첨가물의...2025.01.10