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식품위생학 농약 사용 목적과 분류2024.10.101. 서론 현대 농업에서 농약의 사용은 필수적이며, 이를 통해 농산물의 생산성을 높이고, 상품성을 유지하는데 기여하고 있다. 농약은 병해충을 억제하거나 제거하고, 식물의 성장을 조절하며, 잡초를 제거하는 등 다양한 목적으로 사용된다. 그러나 이러한 농약의 사용은 환경에 미치는 부정적인 영향과 인간 건강에 대한 잠재적 위험을 야기할 수 있다. 토양과 수질 오염, 그리고 식품을 통해 인간에게 전달되는 농약 성분은 급성 또는 만성 독성을 일으킬 수 있다. 이러한 문제를 해결하고자 각국에서는 농약 사용을 규제하고 잔류농약에 대한 허용 기준...2024.10.10
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식품위생학 농약 종류와 영향 분석2024.10.091. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 1.1. PLS 제도의 개요와 주요 내용 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)는 농약 잔류 허용 기준을 강화하고, 이를 통해 식품 안전성을 높이기 위한 제도이다. 이 제도는 잔류 농약에 대한 보다 엄격한 기준을 도입함으로써, 농약으로 인한 잠재적 위험을 최소화하고자 한다. PLS 제도의 핵심은 두 가지로 요약될 수 있다. 첫째, PLS는 농약 잔류 허용 기준을 강화하여 식품의 안전성을 높인다. 둘째, 이 제도는 새로운 농약이...2024.10.09
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대사증후군 무릇2024.10.021. 식품위생의 개념 1.1. 건강의 정의 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 · 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태이다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 건강은 "단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 · 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태"라고 정의된다. 즉, 건강은 질병이나 허약함이 없는 상태를 넘어서 육체적, 정신적, 사회적으로 완전한 안녕 상태를 의미한다. 따라서 건강은 개인의 신체적 상태뿐만 아니라 심리적, 사회적 측면까지 포함하는 다차원적인 개념이라고 볼 수 있다. 1.2. 식...2024.10.02
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사카린 합성2025.01.101. 서론 식품은 우리 일상생활에서 필수적이며 중요한 부분을 차지한다. 그러므로 식품의 안전성은 우리 모두에게 중요한 관심사 중 하나이다. 식품을 더 맛있게 만들거나 오래 보존할 수 있도록 도와주는 데 사용되는 식품첨가물은 이러한 안전성에 직접적인 영향을 미치는 중요한 역할을 한다. 따라서 식품첨가물의 안전성에 대한 평가는 의학, 과학, 정책, 소비자의 이해와 상호작용하는 복합적인 과정이다. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)의 결정으로 인공감미료 아스파탐이 발암가능물질로 분류되었다. 이러한 결정은 식품첨가물의...2025.01.10
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식품위생2024.10.171. 감미료의 특성과 안전성 1.1. 감미료의 종류와 분류 감미료의 종류와 분류는 다음과 같다. 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 구분된다. 당질류 감미료에는 발효성 감미료(설탕, 포도당)와 난발효성 감미료(유당, 크실로스)가 있다. 비당질류 감미료에는 저감미료(솔비톨, 말리톨, 글리신)와 고감미료가 있다. 고감미료는 다시 천연 고감미료(스테이오사이드, 글리시리진)와 인공 고감미료(사카린, 아스파탐)로 나뉜다. 감미료는 크게 단맛을 내는 1차 기능, 영양원이 되는 2차 기능, 그리고 건강에 도움이 되는 3차 기능을 가진다. ...2024.10.17
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RFID의 활용 및 식품산업에 적용 가능성2025.04.021. 서론 1.1. RFID의 개념 및 특성 RFID(Radio Frequency Identification)는 IC칩과 안테나를 내장한 태그를 사물 등에 부착하여 해당 대상에 관한 정보를 무선으로 식별하고 관리할 수 있는 기술이다. RFID 시스템은 RFID 태그, RFID 리더기, 서버, 네트워크, 응용프로그램 등으로 구성된다. RFID 태그는 안테나와 집적회로로 이루어져 있으며, 안테나를 통해 정보를 송수신한다. RFID 리더기는 태그에서 송신된 정보를 읽어 서버로 전달하는 역할을 한다. RFID 기술의 특징은 언제 어디서...2025.04.02
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농약식품위생학2024.09.251. 서론 1.1. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성은 다음과 같다. PLS는 농산물의 안전성을 높이기 위해 도입된 제도로, 등록되지 않은 농약의 사용을 원칙적으로 금지하고, 잔류 기준을 철저히 관리하는 방식을 말한다. 기존의 잔류허용기준(MRL, Maximum Residue Limits) 제도에서는 농약 잔류 기준이 설정되지 않은 경우 임시 기준을 적용할 수 있었지만, PLS는 이 임시 기준을 없애고 모든 미...2024.09.25
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임상영양학 책정리 및 빈칸문제 키워드2024.11.241. 식품위생 1.1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위 식품위생은 식품의 사육, 생산, 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취하는 단계까지 모든 과정에 걸쳐 식품의 안전성과 건전성을 확보하기 위한 수단과 방법을 의미한다. 우리나라의 식품위생은 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관련된 모든 부분을 대상으로 하고 있다. 식품위생의 목적은 식품으로 인해 발생할 수 있는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며, 식품에 관한 정확한 정보를 제공함으로써 국민보건 증진에 이바지하는 것이다. 식중독과 감염병의 ...2024.11.24
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식생활과건강 중간 기말 족보2025.04.211. 식생활과 건강 1.1. 중간고사 문제 분석 증편은 유두의 세시음식이다. 탄수화물 중에서 가장 많이 섭취하는 형태는 전분이다. 건강기능식품은 질병 치료보다는 예방의 효능을 지닌다. 완전단백질은 필수아미노산을 필요한 비율로 골고루 함유하고 있는 단백질이다. 섬유소를 분해할 수 있는 소화효소가 인간에게는 없기 때문에 인체 내에서 섬유소가 소화되지 못한다. 칼슘의 기능 중 세포막의 투과성 조절은 옳지 않다. 온대기후 문화권에서는 열대지방에 비해 과다한 향신료 및 기름을 사용하는 경향이 있다. 잡곡밥이 흰쌀밥보다 혈당지수가 높다....2025.04.21
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식품위생학2025.04.231. 서론 1.1. 식품위생의 중요성 식품위생의 중요성은 매우 크다. 식품은 우리가 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 핵심적인 수단이기 때문이다. 따라서 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하고 인간의 건강과 생명에 위해를 가해서는 안 된다. 하지만 과거에 비해 식생활 패턴의 변화와 함께 식중독 발생이 증가하고 있는 추세이다. 경제 발전과 생활수준 향상, 외식문화의 확산, 식품산업 기술의 발달 등으로 인해 식품의 안전성에 대한 국민들의 관심과 요구가 높아지고 있다. 반면 식품위생 관리는 여전히 미흡한 실정이다....2025.04.23