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효소 일상생활2024.09.111. 효소의 이해 1.1. 효소의 의미 효소는 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매제로, 생체의 복잡한 여러 화학 반응(물질대사)을 촉진시킨다. 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며, 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다. 효소는 동화작용과 이화작용을 통해 물질대사를 담당하며 생명체의 생명 활동 유지에 중요한 역할을 한다."" 1.2. 생명체에서의 효소의 역할 생명체에서 효소는 다양한 역할을 수행한다. 효소는 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매제로, 복잡한 여러 화학 반응을 촉진시킨다. 이러한 효소의 역할은 생명체...2024.09.11
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효소의 활용2024.10.091. 식품 효소 공학에서의 지질 가공 효소 및 활용 1.1. 서론 효소는 생물학적인 촉매제로 다양한 분야에서 그 역할을 수행하고 있다. 특히 식품 분야에서 효소는 매우 중요한 역할을 하고 있는데, 지질을 가공하는 효소와 식품가공에 활용되는 효소가 대표적이다. 본 보고서에서는 식품 효소 공학 분야에서 지질 가공 효소의 역할과 식품에서의 효소 활용 범위에 대해 살펴보고자 한다. 효소는 생물학적 촉매제로 반응속도를 높여줌으로써 더 효율적인 과정을 거치게 만들어준다. 이처럼 효소는 생물학적 과정에 다양한 영향을 미치고 있으며, 특히 식품...2024.10.09