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아스코브산2025.05.091. 아스코브산 적정 실험 1.1. 서론 아스코브산은 가장 널리 알려진 수용성 비타민의 한 종류이다. 이번 실험에서는 아이오딘을 이용한 산화-환원 적정을 통해 아스코브산의 분자량을 측정하고, 시중에 판매되는 비타민 C 음료에 포함된 아스코브산의 양을 분석하며, 열에 의한 아스코브산의 파괴 정도를 시간에 따라 측정한다. 아이오딘은 과량의 KI 존재 하에 표준물질 KIO3로부터 생성되며, 이 아이오딘이 아스코브산을 산화시키는 반응을 이용한다. 아스코브산이 산화되어 dehydro-L-ascorbic acid가 되는 과정은 가역반응이...2025.05.09
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아스코브산2025.05.091. 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석 1.1. 서론 본 실험에서는 아이오딘을 이용한 산화-환원 적정을 통해 아스코브산의 분자량을 측정하고, 시판되는 비타민 C 음료에 포함된 아스코브산의 양을 정량적으로 분석하며, 아스코브산의 열파괴 정도를 시간에 따라 관찰한다. 아스코브산은 대표적인 수용성 비타민의 한 종류로, 과량의 아이오딘화 칼륨(KI) 존재 하에 표준 물질인 아이오딘산 칼륨(KIO3)으로 산화-환원 적정을 수행한다. 이 과정에서 아이오딘산 이온(IO3-)은 아이오딘화 이온(I-)을 산화시켜 아이오딘(I2) 분자를 생성하...2025.05.09