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우리나라 카페 산업의 현황과 향후 전망에 대하여 리포트를 작성해주세요2024.10.161. 사업계획서 작성 1.1. 사업 아이디어 소개 내가 생각한 사업은 그릭 요거트 사업이다. 그릭 요거트는 말 그대로 그리스식 요거트이다. 그리스에서 전통적으로 요거트를 제조하는 방식으로서 유산균과 우유를 발효해서 만든 것이다. 일반 플레인 요거트와 보이는 가장 큰 차이점은 유청을 제거하는지이다. 유청에는 단백질이나 칼슘, 유당, 나트륨 등이 들어있기 때문에 몸에 좋다고 알려져 있다. 그릭 요거트의 제조 방식을 통해서는 응고된 단백질이 더더욱 농축이 된다. 그로 인해서 고밀도의 형태로 요거트를 즐길 수 있다. 질감 역시 기존의 플...2024.10.16
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우유가 상하는 과정2024.10.231. 국내 유가공품 생산 현황 1.1. 발효유 생산 발효유는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것, 또는 이에 식품 및 식품첨가물을 가한 것을 말한다. 발효유는 마시는 발효유와 떠먹는 발효유로 구분할 수 있으며, 주로 영·유아층의 간식으로 인기가 많다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 다양한 연령층에서 높은 선호도를 보이고 있다. 발효유 생산 공정은 다음과 같이 이루어진다. 먼저 원유나 유가공품에 유산균이나 효모를 첨가하여 발효시킨다. 이때 발효 시간과 온도를 적절히 조절하여 유산균 또는 효모가 잘 성장할 ...2024.10.23
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식품영양학과 주요 연구 관심분야2024.10.121. 청소년 영양의 특성과 영양섭취기준 1.1. 청소년 영양의 특성 1.1.1. 청소년기의 신체적 성장과 발달 청소년기의 신체적 성장과 발달은 아동기에서 성인기로 전환되는 과정으로 제2의 성장기라고 할 수 있다. 이 시기는 신장과 체중이 급격하게 증가하고, 골격과 근육, 체지방 등 신체적 구조 변화가 활발하게 일어나는 특징을 보인다. 먼저 신장과 체중의 경우, 남녀 모두 급격한 증가를 보인다. 특히 11~15세 사이에 가장 빠른 성장이 관찰된다. 신장은 성인의 50~55% 수준까지 발달하며, 체중 또한 급격히 증가한다. 기관...2024.10.12