1. 실험 목적 이 실험은 전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰하고, Somogyi-Nelson법을 통해 환원당의 생성여부를 측정함으로써 효소 활성을 확인하는 것이다. 물질대사는 이화작용과 동화작용으로 구분되며, 이화작용은 고분자를 저분자로 분해하여 에너지를 방출하는 과정이고, 동화작용은 저분자물질을 고분자로 합성하는 과정이다. 이러한 물질대사 과정은 효소에 의해 촉진되는데, 효소는 단백질로 구성된 생체촉매로서 화학반응의 활성화 에너지를 낮추어 반...