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일반생물학실험: Amylase 반응 분석2024.09.231. 녹말의 분해 1.1. 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할은 다음과 같다. 먼저 타액 속에 포함된 amylase는 구강 내에서 녹말(starch)을 분해하여 덱스트린(dextrin)으로 가수분해한다. 원래의 녹말은 소화되기 어렵지만, amylase의 작용으로 더 작은 분자로 분해되어 효소의 작용을 받기 쉬워진다. 음식물이 위장으로 내려가서 위산과 혼합될 때까지 amylase의 작용이 계속된다. 위액 내에는 탄수화물 소화효소가 포함되어 있지 않지만, 타액 내 amylase의 ...2024.09.23
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쌀 이용 바이오에탄올 효율적 제조 방법2024.10.081. 바이오 에탄올 생산을 위한 전분계 물질 활용 실험 1.1. 바이오 에너지의 이해와 공정 해석 바이오 에너지는 식물과 미생물의 광합성에 의하여 생성되는 식물체, 균체와 이를 먹고 살아가는 동물체를 포함하는 생물유기체를 말하며, 이를 에너지로 사용하는 것을 의미한다. 따라서, 바이오 에너지 제품은 바이오 에탄올, 바이오 디젤, 바이오 가스, 그리고 바이오 매스의 직접연소에 의한 열 및 전기를 포함한다. 바이오 에너지 기술은 전통적인 화석연료를 대체할 수 있는 환경친화적인 대안으로 주목받고 있다. 바이오 에너지는 재생 가능한 ...2024.10.08
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막걸리가 만들어질때 효모의 역할2024.10.071. 사과당근막걸리 만들기 1.1. 실험이론 1.1.1. 누룩의 의의 누룩은 생 곡류 자체가 함유하고 있는 효고와 여기에 Rhizopus, Mucor, Abisidia속 등의 곰팡이와 효모 그리고 기타 균류가 번식하여 각종 효소를 생성하여 분비하고 있는 발효제이며 많은 효소를 가지고 있으므로 술밑(주모)의 모체 역할을 겸한 발효제의 일종이다. 누룩을 사용하여 만든 약·탁주(막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다. 1.1.2. 누룩의 품질 누룩의 품질은 누룩의 단면이 속까지 홍백색...2024.10.07
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바이오에탄올2024.10.081. 바이오에탄올 1.1. 바이오에탄올 개요 바이오에탄올은 사탕수수·밀·옥수수·감자·보리 등 주로 녹말작물을 발효시켜 차량 등의 연료 첨가제로 사용하는 바이오연료이다. 바이오디젤과 함께 가장 널리 사용되는 바이오연료(bio-fuel)로, 바이오디젤이 유지(油脂) 작물에서 식물성 기름을 추출해 만드는 데 반해 바이오에탄올은 녹말(전분) 작물에서 포도당을 얻은 뒤 이를 발효시켜 만든다는 점에서 차이가 있다. 대표적인 원료는 사탕수수·밀·옥수수·감자·보리·고구마 따위의 녹말 작물이며, 그 밖에 카사바·볏짚 등 다양한 식물에서도 바이오에...2024.10.08
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온도와 pH 변화에 따른 Amylase 효소 활성 변화2024.10.211. 효소 아밀라아제와 전분의 가수분해 1.1. 효소의 특성과 역할 효소는 생명체 내부의 화학반응을 매개하는 단백질 촉매로써, 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 역할을 한다. 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동하지만 특이한 생명체의 효소들은 극조건(예시: 섭씨 72도, pH 2의 강한 산성 상태 등)에서도 작동할 수 있다."효소의 주요 특성은 다음과 같다. 첫째, 효소는 생물체 내에서 여러 가지 화학반응을 촉매하여 ...2024.10.21
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쌀을 이용하여 바이오에탄올 제작2024.10.111. 서론 1.1. 바이오에탄올의 정의와 현황 바이오에탄올이란 식물이 생산하는 바이오매스를 발효시켜 주로 생산하는 에너지 연료용 알코올이다. 바이오에탄올은 식물과 미생물, 효소를 발효시켜 만든다. 바이오에탄올은 대체 연료로 사용하기 위해 개발되었으며, 현재 미국 등에서 실제 차량용 연료로 사용하고 있다. 바이오에탄올의 원료는 기술 발전에 따라 변화해왔는데, 1세대는 농작물, 콩, 옥수수 등이 대표적이었고 2세대는 목재류, 3세대는 해조류를 이용하여 에탄올을 제조해왔다. 그러나 곡물이 당이 가장 많이 함유되어 있어 수득률이 높고, ...2024.10.11
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바이오에탄올 실험2024.10.111. 바이오 에탄올 개요 1.1. 바이오 에탄올의 정의 바이오에너지는 바이오매스(농작물과 부산물, 나무, 식물, 축분, 폐기물 등과 같은 생물체량)를 이용하여 만들어지는 지속가능한 에너지를 일컫는다. 바이오에너지는 액체, 고체, 기체의 형태로 이용되고 있는데, 수송용 화석연료를 일정 부분 대체할 수 있는 바이오에탄올과 바이오디젤 등 바이오연료(biofuel)가 크게 부각되고 있다. 바이오에탄올은 당을 포함하거나 당으로 전환될 수 있는 녹말이나 섬유소를 포함한 바이오매스로부터 생산되며, 가솔린의 대체재로 사용할 수 있다. 옥수수, ...2024.10.11
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쌀을 이용한 바이오 에탄올 추출 과정2024.10.141. 바이오에탄올 1.1. 바이오에탄올의 정의 및 특징 바이오에탄올은 사탕수수·밀·옥수수·감자·보리 등 주로 녹말작물을 발효시켜 차량 등의 연료 첨가제로 사용하는 바이오연료이다. 바이오디젤과 함께 가장 널리 사용되는 바이오연료(bio-fuel)로, 바이오디젤이 유지(油脂) 작물에서 식물성 기름을 추출해 만드는 데 반해, 바이오에탄올은 녹말(전분) 작물에서 포도당을 얻은 뒤 이를 발효시켜 만든다는 점에서 바이오디젤과 다르다. 바이오매스 안에 있는 탄수화물을 글루코스(포도당)로 전환시킨 뒤, 다시 포도주나 양조 맥주를 발효시키는 ...2024.10.14
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식혜 제조방법2025.01.281. 식혜 제조 실험 1.1. 실험 목적 및 원리 식혜 제조의 목적 및 원리 식혜는 맥아(엿기름)로부터 추출되어 나온 아밀라아제 효소를 이용하여 쌀 전분을 당화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국 고유의 전통음료이다. 효소를 이용하여 당화율을 높여 설탕의 첨가가 필요 없는 식혜 제조의 간편화된 방법이 개발되어 있다. 미생물의 작용으로 엿기름이 엿당(maltose)으로 변화하여 단맛을 내게 되는 것이다. 엿기름은 보리싹을 틔운 것으로, 보리가 싹을 틔울 때 씨 속에 들어있는 녹말을 아밀라아제로 분해시켜 맥아당을 만들어 에너지원으로...2025.01.28
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식혜 제조방법2025.01.281. 식혜 제조방법 1.1. 식혜의 정의와 특성 식혜는 맥아(엿기름)로부터 추출되어 나온 아밀라아제 효소를 이용하여 쌀 전분을 당화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국 고유의 전통음료이다. 미생물의 작용으로 엿기름이 엿당(maltose)으로 변화해 단맛을 내게 되는 특성이 있다. 엿기름은 보리싹을 틔운 것으로, 보리가 싹을 틔울 때는 씨 속에 들어있는 녹말을 아밀라아제로 분해시켜 맥아당을 만들어 에너지원으로 사용한다. 밥알을 입에 넣으면 처음에는 단맛이 나지 않지만, 오래 씹다 보면 단맛이 나는 것과 같은 원리로, 쌀의 주성분인 녹말...2025.01.28