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일반생물학 온도와 pH변화 효소 활성 측정2024.10.021. 영양소 검출 1.1. 탄수화물 1.1.1. 탄수화물의 정의 탄수화물은 주요 에너지원으로, 생체 내에서 중요한 기능을 하는 유기화합물이다. 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 이루어져 있으며, 일반적으로 (CH2O)n의 화학식을 갖는다. 즉, 탄소 원자에 수소와 산소가 결합된 형태로 존재한다. 탄수화물은 분자 내에 알데히드기(CHO) 또는 케톤기(C=O)를 포함하고 있는데, 이를 가지고 있는 탄수화물을 환원성 탄수화물 또는 환원당이라고 부른다. 이러한 구조적 특징으로 인해 탄수화물은 환원력을 가지게 된다. 따라서 탄수화물은...2024.10.02
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냉동생지2025.01.061. 냉동생지 개요 1.1. 냉동생지의 정의 냉동생지란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 불리며, 일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 그대로 사용하기 때문이다. 냉동생지는 제빵 공정 중에 냉동에 의해 반죽의 발효를 억제하여 동결 저장한 것으로, 필요에 따라 해동하여 제빵 공정을 진행함으로써 운송 시간을 절감하고 점포에서 직접 구워 소비자들에게 전달할 수 있는 방법이다. 1.2. 냉동생지의 역사 냉동생지의 역사는 1930년대 미국에서 처음 연구되기 시작했다"" 초기에는 냉동에서 ...2025.01.06
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운동과 영양2024.10.211. 운동과 영양 1.1. 국민건강통계를 통한 우리나라 성인의 연령별 신체활동 실천율 성별 분석 1.1.1. 걷기실천율 걷기실천율은 최근 1주일 동안 최소한 걷기를 1회 10분 이상, 1일 총 30분 이상 주 5일 이상 실천한 분율을 나타낸다. 2019년 기준 걷기 실천율(만 19세 이상, 표준화)은 43.5%로 2018년에 비해 소폭 증가하였다. 연령별로는 남녀 모두 20대(남자 58.4%, 여자 55.4%)에서 가장 높았으며, 읍면지역(34.8%)보다 동지역(45.0%)에서 10.2%p 더 높게 나타났다. 19세-29세의...2024.10.21
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식품성분표2025.05.301. 서론 식품 영양성분표는 소비자에게 식품 성분에 관한 정보를 제공하는 중요한 도구이다. 영양성분표시는 식품에 어느 정도의 영양소가 들어 있는지에 대한 정보를 식품 포장에 표기하는 것이다. 이를 통해 식품구입자는 자신이 구매한 제품이 자신과 가족구성원의 건강에 맞는 영양을 섭취할 수 있는지 확인하고 식품을 구입할 수 있다. 또한 피하고자 하는 성분에 대한 정보도 제공하고 있다. 영양성분표시에는 소비자에게 익숙한 순서로 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨 등의 정보가 표시되며, 1일 섭취 기...2025.05.30