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산 염기 적정 동국대2024.10.301. 생활 속의 산, 염기 분석 1.1. 실험 개요 1.1.1. 실험 목적 이 실험의 목적은 적정 실험을 통해 중화 반응을 이해하고, 식초와 이온 음료에 포함된 산의 농도를 측정하는 것이다. 산-염기 적정 실험을 통해 중화 반응의 원리를 이해하고, 표준 용액인 수산화나트륨(NaOH)을 사용하여 식초와 이온 음료 속 산의 농도를 정량적으로 분석할 수 있다. 이를 통해 생활 속 화학 물질의 성질과 함량을 파악할 수 있으며, 화학 양론 개념을 실제 사례에 적용해볼 수 있다. 1.1.2. 실험 이론 주기율표에서 알칼리족이나 알칼리 토...2024.10.30
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잼 수분활성도 측정2025.04.111. 수분활성도와 미생물 생육 1.1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도와 미생물 생육의 관계이다. 수분활성도(Aw)는 미생물이 이용할 수 있는 물의 양을 나타내는 지표이다. 일정온도에서 식품이 갖는 물의 증기압(P)과 순수한 물의 증기압(Pa)의 비율로 정의된다. 즉, Aw=P/Pa로 계산되며, 순수한 물의 활성도가 1이라면 식품의 수분활성도는 0과 1 사이의 값을 가진다. 식품 내 물은 자유수와 결합수로 구분되는데, 자유수는 미생물 생육과 증식, 효소반응, 화학반응에 이용되지만 결합수는 이용되지 못한다. 미생물은 ...2025.04.11