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영양 건강 정보와 웰빙음식 (현대인이 알아야 할)

저자: 박상욱
독후감: 1건

책소개 현대인이 알아야 할『영양 건강 정보와 웰빙음식』. 이 책에서는 요즈음 웰빙식품으로 선호하고 있는 것을 주재료로 이용하여 현대인의 입맛을 고려한 다양한 음식을 수록하였다. 또한 과학적인 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능 등을 기록하여 건강에 대한 정보를 수록하였다.

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현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)

1. 웰빙음식의 이해 웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 웰빙의 등장배경은 미국의 반전운동 민권운동 정신을 계승한 중산층 이상의 시민들이 첨단문명에 대항하여 자연주의, 뉴에이지를 받아들이면서 파생된 단어이다. 국내에서는 여성잡지들이 소개하면서 언론매체를 통해 퍼지게 되었다. 현재 우리나라에서는 여러 가지 웰빙의 형태가 있으나 그중 몸에 좋은 음식에 대한관심은 최근 웰빙의 라이프스타일 중 대중적 지속성을 가지고 있다. 웰빙이 하나의 문화적 패턴이 되면서 건강한 식생활이 화두가 되고 있으며 건강식을 찾고 슬로우푸드, 다이어트, 금주, 금연, 성인병 예방 등 건강 지키기에 많은 관심을 가지고 있다. 2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용 웰빙 음식을 위한 식재료를 이용하기 위해서는 첫째 음식재료중의 환경호르몬을 제거해 주어야 한다. 그 방법으로는 통조림의 경우 불 위나 전자레인지에 가열하면 에폭시수지에서 환경호르몬이 나오므로 그릇이나 냄비에 덜어서 조리한다. 그리고 생선은 비늘과 내장 속에 오염물질이 가장 많이 들어 있기 때문에 비늘과 내장을 반드시 없애고 조리한다, 머리는 자르고 아가미를 통해 내장을 꺼낸다. 또 플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 그대로 담지 않고 식혀서 담는다. 마지막으로 일회용 용기는 발암성을 가지고 있어 가열 시 환경호르몬이 녹아 나오므로 그릇을 옮겨서 데우며 데우지 않더라도 다른 그릇에 옮겨 먹는 것이 좋다. 다음으로 과일, 야채의 농약 제거방법인데 시금치는 조리 전 흐르는 물에 5번 이상 깨끗하게 씻고 소금을 조금 넣은 뒤 끓는 물에 뿌리 쪽부터 데친다. 데친 야채는 바로 조리하지 말고 물에 한번 헹궈내면 농약이 씻겨 나간다. 상주와 깻잎은 2장씩 겹쳐서 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다. 딸기는 소쿠리에 넣고 물을 세게 틀어 5분간 씻거나 식초를 푼물에 5분 정도 두었다가 물을 세게 틀어 씻는다.

독후감/창작| 2015.10.25| 8 페이지| 1,000원| 조회(223)

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