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에그 베네딕트 서양조리실습 보고서2025.01.121. 에그 베네딕트 에그 베네딕트는 수란과 베이컨으로 구성된 브런치 요리이다. 이 요리의 유래는 1890년대 미국 델모니코 레스토랑의 셰프 르그랑 베네딕트가 만든 것으로 알려져 있다. 에그 베네딕트의 주요 소스는 홀렌데이스 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. 홀렌데이스 소스는 계란 노른자와 정제 버터를 이용해 만드는데, 유화에 기반을 두고 있어 다른 모체 소스와 구별된다. 2. 홀렌데이스 소스 홀렌데이스 소스는 에그 베네딕트의 주요 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. 홀렌데이스 소스의 주 재료는 계란 노른자...2025.01.12
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프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트2025.05.041. 프랑스(France)에 대하여 프랑스(France)는 유럽 서부 대서양 연안에 위치한 국가로, 수도는 파리(Paris)이며 공용어는 프랑스어입니다. 프랑스는 지중해와 대서양에 면해 있어 기후가 온화하고 농산물, 축산물, 수산물이 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있습니다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 것입니다. 2. 프랑스(France)의 식문화 프랑스는 지형적, 역사적, 문화적으로 유럽 문화의 중심으로 자리매김해왔으며, 요리 문화가 발달한 것으로 유명합니다...2025.05.04