1. 소화 소화란 몸 밖에서 섭취한 먹이를 흡수할 수 있는 형태로 분해하는 과정이다. 소화는 기계적 소화와 화학적 소화로 나뉘며, 이 글에서는 화학적 소화에 대해 설명한다. 화학적 소화는 소화효소에 의해 영양소가 분해되는 현상으로, 단백질, 녹말, 지방 등의 큰 분자가 작은 분자로 분해되어 흡수된다. 2. 입 속의 소화 입 속의 침에는 소화효소인 아밀레이스가 있다. 아밀레이스는 다당류인 녹말을 이당류인 엿당으로 분해한다. 3. 위 속의 소화 위에서는 단백질이 먼저 분해된다. 위액에 있는 펩신은 단백질을 폴리펩타이드로 분해하고, 염산...

1. 효소 작용 효소는 대부분 단백질로, 반응물이 생성물을 만들 때 에너지 장벽을 낮추어 반응속도를 증가시킵니다. 한가지 효소는 특정 기질에만 결합하여 반응을 촉매합니다. 이때 기질의 농도가 높고 온도 및 pH 등이 최적일 때 반응속도는 효소의 농도에 비례하는데, 이 최적은 효소마다 다릅니다. 인간의 생체 내에 존재하는 효소의 최적 온도는 30도에서 40도 사이, 평균적 37도를 웃돌지만, 최적 pH의 경우에는 작용하는 효소와 그 효소가 작용하는 곳에 따라 다릅니다. 2. 달걀 흰자와 펩신 달걀 흰자를 사용한 이유는 달걀의 흰자가 ...