1. Soxhlet extraction 이 실험은 소크슬렛 추출을 통해 알 수 없는 견과류를 확인하는 것이었습니다. 소크슬렛 추출의 원리는 사이펀 현상을 이용하는 것입니다. 우리는 지방 물질을 용해하기 위해 diethyl ether를 용매로 사용했습니다. 따라서 땅콩과 호두를 구분할 수 있었습니다. 실험 결과, 실험값이 이론값보다 작게 나왔습니다. 실험값이 이론값보다 작게 나온 주된 이유는 두 가지입니다. 첫째, 지방을 완전히 추출하기 위해서는 사이펀 현상을 반복해야 합니다. 둘째, 실험에 사용된 견과류의 정확한 성분 조성이 알려지...

1. 조지방 정량 실험 이번 실험은 조지방 정량실험의 원리를 이해하고 계산해보는 시간이었다. 지방질은 물에 녹지 않아 에테르(ether), 클로로포름(Chloroform) 등 유기용매에 녹는 화합물이다. 때문에 지방의 함량을 알기위한 실험에서는 지방 추출기를 이용해 에테르로 추출해야할 필요가 있다. 하지만 추출을 할 때 유기용매에 녹아져 나오는 것은 순수한 지방뿐만 아니라 유기산, 알코올류, 지용성 비타민 등이 같이 추출되게 된다. 이러한 지방질을 조지방(crude fat)이라고 한다. 2. 조지방 정량 방법 조지방 정량을 하기 위...