1. 지방 산화 실험의 목적은 다양한 식품에서 지방 산화 과정을 관찰하고, 지방이 산화되는 정도를 측정하는 것이다. 또한, 지방 산화가 식품의 품질에 미치는 영향을 이해하고, 지방 산화를 예방하는 방법에 대해 학습한다. 지방은 에너지 저장 및 세포 구조에 중요한 역할을 하는 필수 영양소이지만, 산소와 반응하여 산화되면 유해한 화합물이 생성된다. 지방 산화는 산소, 열, 빛, 습도 등의 외부 요인에 의해 촉진되며, 과산화물 측정법으로 산화 정도를 평가할 수 있다. 2. 지방 종류와 산화 속도 실험 결과, 식용유와 같은 불포화 지방산을...